
तेल में संरक्षित आर्टिचोक इटालियन पाकशैली का एक स्वादिष्ट पारंपरिक एंटिपास्तो है। इस रेसिपी में ताज़े आर्टिचोक, सफेद वाइन सिरका, लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च के दाने, नींबू, जैतून का तेल और नमक का उपयोग किया जाता है। आर्टिचोक को साफ़ करके सुगंधित सिरके और मसालों के मिश्रण में थोड़ी देर पकाया जाता है, फिर संरक्षण के लिए जैतून के तेल में डुबो दिया जाता है। इसका परिणाम एक गहरे और ललचाते स्वाद वाला एंटिपास्तो होता है, जो चीज़ों के चयन के साथ या अकेले भी आनंद लेने के लिए उपयुक्त है। इसे आज़माइए, यह आपको पसंद आएगा!
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आर्टिचोक की बाहरी सख्त पत्तियाँ निकाल दें और केवल बीच का हिस्सा रहने दें
नोकें और डंठल काट दें, ध्यान रहे कि थोड़ा-सा भाग छोड़ा जाए; उसकी बाहरी परत हटा दें
आर्टिचोक के मध्यभागों को आधे कटे नींबू से एक-एक करके रगड़ें और जैसे-जैसे तैयार हों, उन्हें बचे हुए नींबू के रस से अम्लीकृत पानी से भरी परात में डालते जाएँ
एक स्टील के बर्तन में एक लीटर सिरका और एक लीटर पानी मिलाएँ, उबाल आने दें, आवश्यक नमक डालें और उसमें आर्टिचोक डाल दें
उन्हें मध्यम आँच पर 8 मिनट तक उबलने दें, फिर छान लें, हल्के से निचोड़ें, कपड़े से सुखाएँ और साफ़ व सूखे काँच के जार में रखें
आर्टिचोक के बीच काली मिर्च के दाने, लौंग और तेजपत्ता रखें, फिर जार में इतना जैतून का तेल डालें कि सब्ज़ियाँ पूरी तरह ढक जाएँ; अंत में डिब्बों को अच्छी तरह बंद करें और उन्हें सूखी, अँधेरी जगह पर रखें
अचार को कुछ दिनों तक रहने दें
एक काँच के जार में, जिसे अच्छी तरह बंद किया गया हो, रेफ़्रिजरेटर में रखें।
तेल में संरक्षित आर्टिचोक इटालियन पाकशैली का एक क्लासिक एंटिपास्तो है।
Italia





| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 77.03 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.49 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.26 |
| वसा (ग्राम) | 3.83 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.45 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.37 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.64 |
| बिक्री | 0.69 |