
मार्साला वाला चिकन लीवर पेटे एक स्वादिष्ट सिसिली विशेषता है। चिकन लीवर को प्याज, सेज, तेजपत्ता और रोज़मेरी के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है, जब तक वह नरम और मलाईदार न हो जाए। मार्साला और ब्रांडी का स्पर्श इस पेटे को एक अनोखा और लुभावना स्वाद देता है। इसे ब्रेड क्रोस्टिनी पर स्टार्टर के रूप में या क्रैकर के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है।
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चिकन लीवर साफ करें, धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ
प्याज को बारीक काटें और 30 ग्राम मक्खन, सेज, तेजपत्ता और रोज़मेरी के साथ एक पैन में कुछ मिनट भूनें
लीवर डालें और उन्हें थोड़ी देर भूनें, जब तक वे हर तरफ से रंग न पकड़ लें; बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें; मार्साला और ब्रांडी डालकर तेज आँच पर भाप बनाकर उड़ने दें
लीवर को आँच से हटाएँ और ठंडा होने दें, सेज की पत्ती, तेजपत्ता और रोज़मेरी हटा दें और बाकी सब ब्लेंडर में डालें; थोड़ा नमक और काली मिर्च तथा टुकड़ों में मक्खन डालकर अच्छी तरह ब्लेंड करें
अंत में क्रीम मिलाएँ और बहुत अधिक ब्लेंड किए बिना उसे अच्छी तरह मिला दें
इसे फ्रीजर में रखने के लिए किसी आयताकार डिब्बे में डालें और अच्छी तरह दबाएँ
फिर कमरे के तापमान पर पिघलाएँ
पैन
ब्लेंडर
मार्साला वाले चिकन लीवर पेटे को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3-4 दिनों तक रखें
मार्साला सिसिली की एक विशिष्ट लिकर वाइन है
Italia, Sicilia






| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 280.81 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.04 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.69 |
| वसा (ग्राम) | 21.95 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.15 |
| बिक्री | 0.05 |