
बैंगन के कटलेट इतालवी रसोई का एक स्वादिष्ट और हल्का साइड डिश हैं। बैंगनों को स्लाइस में काटा जाता है, ब्रेडक्रम्ब में लपेटा जाता है और फिर तला जाता है ताकि एक अप्रतिरोध्य कुरकुरापन प्राप्त हो। ये मांस या मछली के मुख्य व्यंजन के साथ परोसने या स्टार्टर के रूप में परोसने के लिए उत्तम हैं।
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शिमला मिर्चों का डंठल, बीज और अंदर के सफ़ेद रेशे निकाल दें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और एक कड़ाही में एक चम्मच तेल तथा मक्खन की एक छोटी गांठ के साथ तेज़ आँच पर कुछ क्षण भूनें
फिर आँच कम करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, ढककर 20 मिनट तक पकाना जारी रखें
इसके बाद चीनी, सिरके का एक छींटा और कटी हुई तुलसी डालें और कुछ क्षण और पकाएँ
बैंगनों के सिरे काटें, धोएँ और उन्हें 1 सेमी मोटी स्लाइसों में काटें
उन्हें पहले एक कटोरे में फेंटे हुए अंडों में, जिनमें ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च मिली हो, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटें
फिर उन्हें नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल और मक्खन के साथ दोनों तरफ कुछ मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएँ; पकने के अंत में अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्ज़ॉर्बेंट पेपर से थपथपाएँ
तैयार किए हुए शिमला मिर्च के साथ कटलेट्स को अच्छी तरह गरम परोसें
थोड़ा अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, अंडों को कद्दूकस किए हुए पेकोरीनो के एक बड़े चम्मच के साथ फेंटें
कड़ाही
बेकिंग ट्रे
चाकू
Italia










| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 33.05 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.14 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.7 |
| वसा (ग्राम) | 0.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.26 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.82 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.93 |
| बिक्री | 0.02 |