
फ़्रांसीसी शैली की सीपियाँ फ्रांस की उत्पत्ति वाला एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। यह रेसिपी सीपियों के स्वाद को क्रीम, मायोनेज़ और सरसों पर आधारित मलाईदार सॉस के साथ जोड़ती है। परिणाम एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो नींबू के रस और ताज़ी अजमोद के साथ बिल्कुल मेल खाता है। फ़्रांसीसी शैली की सीपियाँ किसी विशेष डिनर की शुरुआत या हल्के भोजन के लिए आदर्श हैं।

















बहते पानी के नीचे सीपियों को बछ की घास वाले ब्रश से जोर से रगड़ें ताकि मिट्टी और शैवाल के सभी अवशेष हट जाएँ; फिर उन्हें एक बर्तन में डालें
प्याज़ और अजमोद को बारीक काटें और उन्हें सीपियों के साथ मिला दें
बर्तन को तेज़ आंच पर रखें और तब तक छोड़ें जब तक गर्मी के कारण खोल अपने-आप न खुल जाएँ
सीपियों को आंच से हटाएँ; खोल खोलें और बिना मांस वाली सीपियों को निकाल दें
शेलों को मांस सहित परोसने की प्लेट में सजाएँ
बर्तन में बचा हुआ पकाने का तरल बहुत बारीक जाली वाले गीले कपड़े से छान लें
सफेद वाइन को बारीक कटे शैलॉट के साथ एक सॉसपैन में डालें और तेज़ आंच पर उसे दो-तिहाई तक घटने दें
फिर सीपियों के तरल का आधा गिलास मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक सब कुछ आधा न रह जाए
इस तरल को पहले इस्तेमाल किए गए कपड़े से छानें और उसमें क्रीम मिलाएँ
मायोनेज़ को एक कटोरे में डालें; उसमें सरसों, छना हुआ तरल, नींबू का रस और बहुत बारीक कटा टैरगन मिलाएँ और अच्छी तरह चलाएँ जब तक सब कुछ पूरी तरह मिल न जाए
सॉस को सीपियों पर डालें और तुरंत परोसें
कड़ाही
कटोरा
Francia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 181.94 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.9 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.63 |
| वसा (ग्राम) | 14.07 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.05 |
| बिक्री | 0.27 |
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