
कुरकुरा कारमेल इतालवी परंपरा की एक विशिष्ट मिठाई है, बहुत सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट। इसे भुने हुए बादाम और कारमेलाइज़्ड चीनी से बनाया जाता है, जो इसे कुरकुरी बनावट और बेहद लाजवाब स्वाद देती है। इसे अकेले या अच्छी कॉफी अथवा लिकर के साथ परोसना उत्तम है।




बादाम को उबलते पानी में डालकर छील लें और काट लें; फिर उन्हें हल्के ओवन में सुखाने के लिए रखें
चीनी को आँच पर रखें और लकड़ी के करछुल से चलाते हुए पिघलाएँ, जब तक कि उसका रंग सुनहरा, जौ की कैंडी जैसा न हो जाए
अब इसमें बादाम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे चीनी के साथ समान रूप से मिल जाएँ: फिर तुरंत इसे पहले से तेल लगे कार्य-तल पर निकाल दें
नींबू की मदद से कुरकुरे मिश्रण को फैलाएँ और उसे समान मोटाई दें: फिर इसे हीरे के आकार या डंडियों में काटा जा सकता है
यदि आप उन कुरकुरी फलों की टोकरियों को बनाने की कोशिश करना चाहें जो मिठाई की दुकानों की खिड़कियों में कारमेलाइज़्ड या कैंडिड फलों से सजी दिखाई देती हैं, तो आपको प्याले के आकार का सांचा चुनकर उसे चिकना करना होगा
कुरकुरे मिश्रण को अभी भी गर्म मेज पर पतला करने के बाद उसे सांचे में रखें और उसे उसके अनुसार ढालने की कोशिश करें
जब वह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब आप उसे अलग कर सकते हैं
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 510 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 54.55 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 54.1 |
| वसा (ग्राम) | 27.65 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.3 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11 |
| फाइबर (ग्राम) | 6.35 |
| बिक्री | 0.01 |
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