गधे का धीमा पका हुआ मांस टस्कन परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है, जिसे गधे के मांस को मक्खन, लार्ड, प्याज़, सेलेरी, गाजर, लहसुन, टमाटर सॉस और मांस के अर्क के साथ धीरे-धीरे पकाकर बनाया जाता है। लंबे पकाने के समय से मांस नरम और रसदार हो जाता है, जबकि सामग्री सॉस को स्वाद देती है, जिससे स्वादों का एक अनोखा और लुभावना संयोजन बनता है। यह व्यंजन ठंडे सर्दियों के दिनों में, स्वादिष्ट पोलेंटा के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।
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लहसुन की कलियों को पतली पट्टियों में काटें और मांस में किए गए छोटे-छोटे चीरे में डालें
एक बर्तन में मक्खन और पहले से कटी हुई सब्जियाँ, लार्ड के साथ डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर मांस डालें और उसे बार-बार पलटते हुए अच्छी तरह भूरा होने तक सेंकें; कुछ करछी गरम पानी में, जिसमें मांस का अर्क और टमाटर की सॉस घुली हो, डालकर गीला करें
बर्तन को ढक दें और बहुत धीमी आँच पर मांस को पकने दें, बीच-बीच में पलटते रहें और ज़रूरत पड़ने पर कुछ करछी गरम पानी डालते रहें
आधे पकने पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
उत्कृष्ट धीमे पके मांस के लिए आँच बहुत कम होनी चाहिए और मांस कम से कम चार घंटे तक आग पर रहना चाहिए: परिणामस्वरूप बहुत कोमल, स्वादिष्ट मांस और क्रीम जैसा मुलायम रस मिलेगा
इसे बड़े-बड़े टुकड़ों में काटकर, उनके रस के साथ परोसें; लाल चिकोरी, लेट्यूस आदि जैसी ताज़ी सलाद वाली सब्जियाँ अच्छी लगती हैं
कड़ाही
सौसपैन
चाकू
रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
गधे का धीमा पका हुआ मांस टस्कन व्यंजन परंपरा का एक पारंपरिक पकवान है; इसका स्वाद गहरा होता है और यह पोलेंटा के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 185.51 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.93 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.92 |
| वसा (ग्राम) | 12.68 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 5.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 15.86 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.39 |
| बिक्री | 0.08 |
