पिस्ता आइसक्रीम इतालवी परंपरा का एक क्लासिक व्यंजन है। इसकी रेसिपी में दूध, वनीला, अंडे की जर्दी, चीनी, पिस्ता और पहले से छिली हुई बादामों का उपयोग किया जाता है। इसकी तैयारी सरल है और परिणाम एक मलाईदार आइसक्रीम होता है, जिसमें पिस्ते का नाजुक स्वाद होता है। इसे अकेले या कुरकुरे पिस्ता के दानों के साथ परोसा जा सकता है। इसे आज़माएँ और इसका आनंद लें!
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दूध को एक सॉसपैन में डालें (तीन बड़े चम्मच अलग रख दें), उसमें वनीला की फली डालें और उबाल आने तक गरम करें; फिर आँच से उतार लें
अंडों को फोड़कर सफेदी को जर्दी से अलग करें; इन जर्दियों को एक बड़े पात्र में डालें, ऊपर से 140 ग्राम चीनी छिड़कें और इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक फूली हुई और झागदार क्रीम न बन जाए
धीमी गति पर फेंटना जारी रखते हुए, दूध भी थोड़ा-थोड़ा करके एक कलछी से डालते जाएँ; फिर मिश्रण को कुछ देर के लिए अलग रख दें
पिस्ते छीलकर उन्हें बादामों के साथ ओखली में डालें; बची हुई चीनी और दूध भी मिलाएँ और जोर से कूटें, जब तक कि गाढ़ा हरा पेस्ट न बन जाए
अब पहले तैयार क्रीम को एक छोटे सॉसपैन में डालें (या बेहतर हो कि टिन-रहित तांबे के बर्तन में) और उसे बैन-मैरी में पकाएँ, अर्थात बर्तन को हल्के उबाल वाले पानी से आधे भरे बड़े बर्तन में डुबोकर, बहुत धीमी आँच पर लगातार चलाते रहें
जब क्रीम गाढ़ी होकर चम्मच पर परत-सी चढ़ाने लगे, तो उसे आँच से उतार लें और उसमें पिस्ता-बादाम का मिश्रण सावधानी से मिला दें: इस तरह मिश्रण हल्का हरा रंग ले लेगा
जैसे ही क्रीम ठंडी हो जाए, उसे आइसक्रीम मेकर में डालें और फ्रीज़र में रखकर अपने उपकरण के निर्देशों के अनुसार तैयारी पूरी करें
यदि आपके पास बिजली के उपकरण नहीं हैं, लेकिन फिर भी आप घर पर आइसक्रीम बनाना चाहते हैं और उसे अच्छी तरह से फेंटना चाहते हैं, तो कुछ सावधानियाँ बरतनी होंगी
सबसे पहले यह याद रखें कि बर्तन (या ढक्कनों सहित या बिना ढक्कन वाले ट्रे) को फ्रीज़र में रखने के बाद, जमने वाले पदार्थ को लगभग हर 30 मिनट में लकड़ी के चम्मच से मिलाना चाहिए, कम-से-कम तब तक जब तक वह ऐसा करने लायक नरम न हो जाए
इस तरीके से आइसक्रीम की सतह पर बर्फ के कण बनने से बच जाएगा
फ्रायर
ब्लेंडर
बर्तन
पिस्ता आइसक्रीम को फ्रीज़र में रखें और ऊपर की सतह को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।
पिस्ता आइसक्रीम एक मलाईदार और स्वादिष्ट मिठाई है, जो गर्मियों में ताज़गी पाने के लिए एकदम उपयुक्त है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 190.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 24.64 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 24.21 |
| वसा (ग्राम) | 8.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.86 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.16 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.58 |
| बिक्री | 0.03 |
