
गुगेलहुप्फ़ एक मुलायम और सुगंधित रिंग के आकार का केक है, जो खमीरयुक्त आटे के आधार से बनाया जाता है और नींबू तथा जायफल से सुगंधित होता है। यह अपनी विशिष्ट आकृति वाला मीठा व्यंजन स्वादिष्ट नाश्ते या पाँच बजे की चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
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दिए गए माप 22 सेमी व्यास वाले आकारयुक्त साँचे के लिए पर्याप्त हैं।
मैदा को एक बड़े कटोरे में छान लें, उसे ढेर बनाकर बीच में गड्ढा करें और उसमें बारीक किया हुआ बियर यीस्ट डालें।
इसे गुनगुने दूध के साथ घोलें, थोड़ा-सा मैदा मिलाएँ और तैयार मिश्रण को एक चौथाई घंटे के लिए उठने दें।
निर्धारित समय के बाद फूले हुए आटे को बची हुई मैदा और झागदार किए हुए मक्खन, अंडों तथा सुगंधित पदार्थों के साथ गूंधें।
आटे को 20-25 मिनट तक उठने दें, फिर रम में भिगोकर छानी हुई किशमिश मिलाएँ।
आटे को फिर से उठने दें, फिर उसे मक्खन लगे और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़के हुए गुगेलहुप्फ़ के साँचे में डालें, जिसके तल में आपने बादाम रख दिए हों।
मिठाई को साँचे में तब तक उठने दें जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए, फिर इसे पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 45 मिनट के लिए बेक करें।
इस दौरान मिठाई पर नज़र रखें और यदि ऊपर की सतह बहुत जल्दी गहरी होने लगे, तो उसे कई बार मोड़े हुए बेकिंग पेपर की एक शीट से ढक दें।
अंत में गुगेलहुप्फ़ को ठंडा होने दें, फिर उसे सर्विंग प्लेट पर निकालें और पिसी चीनी छिड़कें।
गुगेलहुप्फ़ का साँचा
गुगेलहुप्फ़ को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक एक वायुरुद्ध डिब्बे में रखें।
गुगेलहुप्फ़ ऑस्ट्रिया और जर्मनी की एक पारंपरिक मिठाई है और इसे परंपरागत रूप से बादाम तथा किशमिश के साथ तैयार किया जाता है।
Austria







| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 361.45 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 53.33 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 19.88 |
| वसा (ग्राम) | 14.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.32 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.71 |
| बिक्री | 0.44 |