
झींगे और आर्टिचोक का सलाद भूमध्यसागरीय व्यंजन का एक ताज़ा और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। ताज़े गुलाबी झींगे रिविएरा-प्रकार के शुरुआती आर्टिचोक के साथ मिलकर स्वादों का एक अनोखा मेल बनाते हैं। वाइन-सिरके वाला कोर्ट-बुइयों तैयारियों को एक खट्टा नोट और सुगंध देता है। सलाद को जैतून के तेल, नींबू के रस, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से स्वादिष्ट बनाया जाता है। यह ग्रीष्मकालीन भोजन या हल्के ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।
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कोर्ट-बुइयों को उबाल लें और उसमें झींगों को डालकर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ
उन्हें छान लें, छिलका उतार दें और पूँछें अलग रख दें
इस बीच आर्टिचोक धो लें, सख्त पत्तियाँ, काँटों वाला भाग और रेशेदार हिस्सा हटा दें
तेज़ चाकू से आर्टिचोक के दिलों को जुलिएन में काटें और उन्हें कुछ बूंदें नींबू डालकर अम्लीय किए गए पानी में रखें ताकि वे काले न पड़ें
उन्हें छानकर एक साफ़ कपड़े से सुखा लें
परोसने की प्लेट पर झींगों की पूँछें और आर्टिचोक रखें; तुरंत नमक, जैतून का तेल, काली मिर्च और नींबू का रस डालकर स्वाद दें
धीरे से मिलाएँ और परोसें
यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र है: कच्चे आर्टिचोक का थोड़ा खट्टा स्वाद झींगों के अपेक्षाकृत मीठे स्वाद के साथ पूरी तरह संतुलित हो जाता है
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 27.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.46 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.46 |
| वसा (ग्राम) | 0.95 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.23 |
| बिक्री | 0.05 |