
सिरके में खरगोश इतालवी पाककला का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से पिएमोंते क्षेत्र का। यह तीव्र और सुगंधित स्वाद वाला व्यंजन है, जो किसी विशेष डिनर या महत्वपूर्ण अवसर के उत्सव के लिए उपयुक्त है। खरगोश को सफेद वाइन के सिरके में मेरिनेट किया जाता है ताकि वह अधिक नरम और सुगंधित हो जाए। फिर इसे बिना गुठली वाली हरी जैतून, केपर्स, सेज, रोज़मेरी और लहसुन के साथ पकाया जाता है, जिससे स्वादों का ऐसा मेल बनता है जो पूरी तरह घुल-मिल जाता है। यह सब मक्खन और जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है ताकि व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाए। यह एक ऐसी तैयारी है जिसमें थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम वास्तव में लाजवाब होता है।




















एक बरतन में मक्खन की एक डली और तीन बड़े चम्मच तेल गरम करें; इसमें कटी हुई सेज और रोज़मेरी, ताज़ी पिसी काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें
कुछ मिनट तक चलाते हुए स्वाद आने दें
फिर खरगोश के टुकड़ों को इस मसालेदार सॉस में भूनें
जैसे ही उनका रंग बदलने लगे, उन्हें थोड़ा पानी मिलाए हुए सिरके से छिड़कें
नमक समायोजित करें, ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ
आग से उतारने से 10 मिनट पहले हरी जैतून और नमक हटाए हुए केपर्स डालें
स्वाद आने दें और गरम परोसें
साथ में परोसे जाने वाली वाइन: Rossese Di Dolceacqua DOC Parrina Rosso DOC Etna Rosato DOC
कड़ाही
कटोरा
चाकू
काटने का तख्ता
Italia, Piemonte
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 112.11 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.12 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.12 |
| वसा (ग्राम) | 4.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.49 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.26 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.28 |
| बिक्री | 0.1 |
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