क्रोइसां अर्धचंद्राकार खमीरयुक्त मिठाइयाँ हैं, जो इतालवी नाश्ते की खास पहचान हैं। इनकी उत्पत्ति निश्चित नहीं है, लेकिन माना जाता है कि ये फ्रांस से आए हैं। ये मुलायम, सुगंधित होते हैं और ताज़ा ओवन से निकले हों तो बेहद लुभावने लगते हैं। इन्हें एक कप कॉफ़ी या कैप्पुचीनो के साथ खाना आदर्श है।
सामग्री 12 क्रोइसां के लिए हैं
सामग्री नापकर उन्हें कमरे के तापमान पर लाएँ; आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें;
एक छोटे सॉसपैन में दूध को हल्का-सा गरम करें, धीमी आँच पर;
गुनगुने दूध में यीस्ट को मसलकर डालें; आटे का थोड़ा हिस्सा मिलाकर मिश्रण को गाढ़ा करें;
मिश्रण पर एक चुटकी चीनी छिड़कें; कटोरे को कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रहने दें;
बची हुई चीनी और नमक को आटे में मिलाएँ: बीच में एक गड्ढा बनाएँ;
गड्ढे में अंडे तोड़ें; 50 ग्राम मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर आटे पर फैला दें;
सॉसपैन की सामग्री आटे पर डालें; सभी सामग्री को गूँथें; आटे को ढककर 2 से 3 घंटे तक उठने दें;
जब आटा अपने आकार से दोगुना हो जाए, तो उसे अच्छी तरह फिर से गूँथें; आटे को बेलकर एक चौकोर आकार दें;
मक्खन को एक छोटे घन का आकार दें और उस पर आटा छिड़कें;
मक्खन के घन को आटे के बीच में रखें; आटे के कोनों को मक्खन के ऊपर मोड़ें;
आटे के ब्लॉक को बेलें और सावधानी से एक आयत बनाएँ; आटे को 3 भागों में मोड़ें;
आटे को फिर से बेलें और पूरी प्रक्रिया दोहराते हुए एक बार और मोड़ें;
आटे को कपड़े से ढककर 15 मिनट के लिए रहने दें; आटे को 50 x 30 सेमी के आयत में बेलें;
इसे पट्टियों में काटें; एक पैमाने और आटा काटने वाले उपकरण की मदद से इसे त्रिकोणों में काटें; त्रिकोणों को आधार से शुरू करके लपेटें और मोड़ दें; बने हुए क्रोइसां को तेल लगी और आटा छिड़की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें; पहले से गरम ओवन (200 डिग्री, गैस 6) में 20 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें
कटोरा
बेकिंग ट्रे
ब्रश
क्रोइसां को कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी डिब्बे में 2-3 दिनों तक रखें।
क्रोइसां को जैम, कस्टर्ड क्रीम या डार्क चॉकलेट से भरा जा सकता है।
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 356.66 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 38.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.81 |
| वसा (ग्राम) | 20.31 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.73 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.43 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.05 |
| बिक्री | 0.28 |
