नींबू की मेरिंग्यू क्रोस्ताता एक ताज़ी और हल्की खट्टी मिठाई है, जो वसंत ऋतु में आनंद लेने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कुरकुरी पास्ता फ़्रोल्ला की परत, कोमल नींबू क्रीम और मुलायम मेरिंग्यू के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे बनावट और स्वाद का बहुत सुखद विरोधाभास बनता है। यह मिठाई इतालवी पाककला की मूल है और इसकी सादगी व स्वाद के लिए विशेष रूप से पसंद की जाती है।
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सबसे पहले पास्ता फ़्रोल्ला तैयार करें।
मैदा, मक्खन, चीनी, नमक और अंडे की ज़र्दियों को जल्दी से उँगलियों की नोक से गूंधें, ताकि आटा अधिक गरम न हो; फिर उसे एक गोला बनाकर क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करने दें।
इस बीच क्रीम तैयार करें: चीनी को कॉर्नफ्लोर और अंडे की ज़र्दियों के साथ मिलाएँ और तीन नींबुओं के रस से पतला करें; क्रीम को नींबुओं के कद्दूकस किए हुए छिलके से सुगंधित करें।
धीमी आँच पर रखें और लगातार चलाते रहें; लगभग दस मिनट बाद हल्का उबाल आने लगेगा, लगभग 2 मिनट पकाएँ।
आराम का समय पूरा होने पर पास्ता फ़्रोल्ला को फ्रिज से निकालें, बेलें और मक्खन लगी तथा मैदा छिड़की हुई मोल्ड में बिछाएँ।
आटे में कांटे से छेद करें, बेकिंग पेपर से ढकें और क्रोस्ताता को सूखी फलियों से भरें।
इसे पहले से गरम 190 डिग्री ओवन में लगभग 30 मिनट बेक करें, फिर कागज़ और फलियाँ हटाकर ठंडा होने दें।
क्रोस्ताता को नींबू की क्रीम से भरें।
4 अंडों की सफ़ेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें, फिर थोड़ी-थोड़ी मात्रा में आइसिंग शुगर डालते जाएँ; चम्मच से मेरिंग्यू को क्रोस्ताता पर फैलाएँ।
गर्म ग्रिल के नीचे रखें और तब निकालें जब मेरिंग्यू सख्त हो जाए और हल्का सुनहरा दिखने लगे।
क्रोस्ताता को ठंडा परोसें।
ब्लेंडर
नॉन-स्टिक पैन
सैक आ पेश
फ्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें
आप क्रोस्ताता को कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके से सजा सकते हैं
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 452.19 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 68.39 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 42.27 |
| वसा (ग्राम) | 19.74 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.05 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.77 |
| बिक्री | 0.05 |
