
लज़ान्या इतालवी व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का। यह लज़ान्या पास्ता, कीमा, सॉसेज, रिकोटा, फियोरदि लत्ते मोज़ारेला और पार्मिज़ानो चीज़ की परतों से बनी होती है, जिन्हें अंडा, ब्रेड, अजमोद और पेकोरिनो चीज़ के साथ पकाया जाता है। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष अवसरों और पारिवारिक भोजन के लिए उपयुक्त है।







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लज़ान्या की शीटें साधारण या अंडे वाली, दोनों प्रकार की खरीदी जा सकती हैं
जब रैगू कीमा, अंडा, भिगोया हुआ ब्रेड, नमक, काली मिर्च, अजमोद और एक मुट्ठी पेकोरिनो के साथ पकता रहे, तब भरावन का हिस्सा बनने वाली मीटबॉल्स को गूँथकर तल लें और अलग रख दें
सॉसेज को भी सामान्य तरीके से पानी डालकर पकाएँ और फिर चाहें तो उन्हें वाइन के साथ भून लें: बाद में उन्हें गोल स्लाइसों में काट लें
फिर मोज़ारेला फियोरदि लत्ते को काट लें और रिकोटा को थोड़ी सॉस तथा पास्ता के थोड़ा पानी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक वह मलाईदार न हो जाए
इस बिंदु पर, यदि चीज़ भी कद्दूकस हो चुकी हो और सब कुछ तैयार हो, तो आप लज़ान्या की परतें लगाना शुरू कर सकते हैं
इसके लिए एक बहुत बड़ा लेकिन अपेक्षाकृत कम ऊँचाई वाला बर्तन उपयोग करना सलाहकार है, जिसमें आप 3 या 4 बड़े चम्मच तेल डालेंगे
लज़ान्या की शीटें पानी में एक-एक करके डालें, ध्यान रखें कि उन्हें एक-दूसरे के ऊपर आड़ा-तिरछा रखा जाए
उन्हें बहुत सावधानी से कांटे से पलटें और पास्ता को अल दांते अवस्था में जल्दी से छान लें
फिर उसे एक गीले कपड़े पर जितना संभव हो उतना फैला दें
अब बेकिंग ट्रे लें और उसकी सतह पर सॉस फैला दें; फिर पास्ता की पहली परत लगाएँ, लज़ान्या की शीटों को एक-दूसरे के बगल में एक ही दिशा में रखते हुए, और ऐसा करें कि वे ट्रे के तल को ढकने के साथ-साथ किनारों को भी ढकें और बाहर की ओर लटकें
इस तरह आपको एक प्रकार का डिब्बा मिलेगा, जिसमें आप रिकोटा की कुछ चम्मच भर फैलाएँगे, फिर सॉस
बर्तन
कड़ाही
लज़ान्या मोल्ड
कद्दूकस
इसे भविष्य के अवसरों के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 268.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 22.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.92 |
| वसा (ग्राम) | 13.49 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.75 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.45 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.87 |
| बिक्री | 0.3 |