
एमिलिया-रोमाग्ना शैली की हरी लज़ान्या एमिलिया-रोमाग्ना की एक पारंपरिक डिश है, जो हरे पास्ता, सूअर और गोमांस, कच्चे हैम, पैनचेटा और लीवर के साथ तैयार की जाती है। सॉस सेलरी, छिले हुए टमाटर, प्याज़ और गाजर को पकाकर बनाया जाता है। लज़ान्या को सॉस और बेसमेल के साथ परतों में सजाया जाता है, फिर सुनहरा होने तक ओवन में पकाया जाता है। यह एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
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पैनचेटा, गाजर, प्याज़ और सेलरी को बारीक काटें और उन्हें एक कैसरोल में थोड़ा मक्खन डालकर मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक भूनें
कटी हुई मांस और हैम डालें, 2 मिनट तक स्वाद आने दें, फिर वाइन से नम करें
जब वाइन उड़ जाए, तो टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और धीमी आँच पर 1 घंटे तक पकाएँ
इस समय के बाद कटी हुई लीवर डालें और कुछ मिनट बाद क्रीम डालें, फिर आँच से उतार लें
40 ग्राम मक्खन, आटा, दूध और नमक से एक बेसमेल तैयार करें
लज़ान्या को उबलते नमकीन पानी से भरे एक बर्तन में उबालें, जिसमें आपने एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डाला हो
पास्ता को छानें और उसे मक्खन लगे बेकिंग ट्रे के तले में एक परत में बिछाएँ
कुछ रागू और बेसमेल से ढकें, ऊपर से परमेज़ान छिड़कें, फिर बताई गई क्रम में परतें दोहराएँ
कड़ाही
कैसरोल
बर्तन
छलनी
कद्दूकस करने की कद्दूकस
लज़ान्या को फ़्रिज में अधिकतम 3 दिनों तक रखें
एमिलिया-रोमाग्ना का पारंपरिक व्यंजन
Italia













| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 184.95 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.05 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.73 |
| वसा (ग्राम) | 12.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.9 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12.9 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.92 |
| बिक्री | 0.32 |