
लिंग्विने अल्ल'आमात्रिचियाना रोमन पाककला का एक प्रसिद्ध पास्ता व्यंजन है। यह रेसिपी अत्रिचे नामक कस्बे से अपना नाम लेती है, जो इटली के अब्रूज़ो क्षेत्र में स्थित है। इस व्यंजन की विशेषता एक टमाटर आधारित सॉस है, जिसमें पैनसेटा, प्याज और मिर्च मिलाए जाते हैं। इन सामग्रियों का संयोजन एक स्वादिष्ट और तीखा सॉस बनाता है जो लिंग्विने के साथ बिल्कुल मेल खाता है। पकवान को पूरा करने के लिए ऊपर से भरपूर कसा हुआ पेकोरिनो पनीर छिड़का जाता है। इतालवी पाककला प्रेमियों के लिए एक अनिरोध्य पहला कोर्स!







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पैन में टुकड़ों में कटी पैनसेटा को तेल के साथ डालें; तेज़ आंच पर उसे सुनहरा होने तक भूनें, फिर छानकर गरम रखें
पकाने के बचे हुए तेल में प्याज और मिर्च डालें; जब प्याज सुनहरा हो जाए तो टमाटर डालें, नमक डालकर 8-10 मिनट तक मिलाते रहें
मिर्च को निकाल दें और सॉस को पैनसेटा के टुकड़ों के साथ पूरा करें
जब सॉस बन रही हो, तब लिंग्विने को पर्याप्त मात्रा में हल्के नमकीन उबलते पानी में पकाएं और अल डेंटे होने पर छान लें; उन्हें एक काफी बड़ी और गरम सर्विंग प्लेट में रखें और ऊपर से पेकोरिनो तथा सॉस डालकर ढक दें
तवा
लकड़ी का चम्मच
फ्रिज में रखें।
रोमन पाककला का विशिष्ट व्यंजन।
Italia, Lazio








| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 405.89 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 51.14 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.78 |
| वसा (ग्राम) | 16.87 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.52 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.19 |
| बिक्री | 0.49 |