
चकोतरा और संतरे की मुरब्बा एक पारंपरिक घर में बनी मिठाई है, जो ब्रेड के स्लाइस पर लगाने या केक और बिस्कुट भरने के लिए उत्तम है। यह नुस्खा प्राचीन समय से चला आ रहा है और केवल ताज़े चकोतरे और संतरे का उपयोग करके बनाया जाता है, जो मुरब्बे को संतुलित खट्टे-मीठे स्वाद से भर देते हैं। इसे तैयार करने में बस कुछ ही चरण और कुछ ही सामग्री लगती हैं, लेकिन परिणाम एक गहरे और सच्चे स्वाद वाली मुरब्बा होती है।
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3 चकोतरों का छिलका उतारें, पहले बाहरी परत और फिर उसके अंदर की सफेद परत हटाएँ; सफेद परत को अलग-अलग भिगोएँ
फल के बाकी हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटें और पानी में डुबोकर भिगो दें
3 बड़े संतरे का रस निकालें, बाकी हिस्से को छोटे टुकड़ों में काटें और पूरी रात भिगोएँ, फिर उबालें
छानकर चकोतरे के टुकड़ों में मिला दें
इतना पानी और डालें कि सब ढक जाए, और तब तक उबालें जब तक फल नरम न हो जाए
संतरे का रस डालें, तौलें और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएँ
बीच-बीच में चलाते हुए उबालें, जब तक मुरब्बा तैयार न हो जाए
हल्का गरम रहते हुए इसे जारों में डालें, ठंडा होने दें और पहले बताए अनुसार बंद करें
यदि आप मुरब्बा तुरंत उपयोग नहीं करने वाले हैं, तो ढक्कन के किनारे पर तरल मोम की बूंदें टपकाकर जारों को सील भी कर सकते हैं
कटिंग बोर्ड
तेज़ चाकू
तवा
कलछी
काँच के जार
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