
मछली का कार्पाच्चो एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो वेनेटो क्षेत्र से उत्पन्न हुआ है। इसमें कच्ची मछली के पतले स्लाइस होते हैं जिन्हें नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ तैयार किया जाता है। कार्पाच्चो के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली मछली टूना है, लेकिन सैल्मन, स्वोर्डफ़िश या सी बास जैसी अन्य किस्में भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। यह व्यंजन ताज़ा, हल्का और बहुत स्वादिष्ट है, जो गर्मियों के लिए आदर्श है।




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कच्ची मछली के बहुत पतले स्लाइस को नींबू के रस से 'पकाएँ' और जैतून के तेल, नमक, काली मिर्च तथा सुगंधित जड़ी-बूटियों से सीज़न करें।
बहुत अधिक नींबू का उपयोग न करने के लिए अच्छा है कि कार्पाच्चो पहले से तैयार करें और उसे सुगंधित जड़ी-बूटियों वाले नींबू के रस में लंबे समय तक मैरिनेट होने दें।
तेज़ चाकू
काटने का बोर्ड
रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 1 दिन तक रखें
मछली का कार्पाच्चो स्टार्टर या हल्के मुख्य कोर्स के रूप में आदर्श है
Italia, Veneto




