
स्विस मेरिंग्यू एक क्लासिक मिठाई है, जो फेंटी हुई अंडे की सफेदी, दानेदार चीनी और पिसी हुई चीनी से बनी होती है। इसकी बनावट हल्की और कुरकुरी होती है तथा स्वाद मीठा, चीनीयुक्त होता है। स्विस मेरिंग्यू स्विट्ज़रलैंड की मूल रेसिपी है और अक्सर केक तथा डेज़र्ट के आधार के रूप में इस्तेमाल की जाती है।
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अंडे की सफेदी को बिना चीनी के फेंटें, व्हिस्क या इलेक्ट्रिक बीटर की मदद से
यदि आप बीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो अंडे की सफेदी को कम गति पर फेंटना शुरू करें और धीरे-धीरे गति बढ़ाएँ
तब तक फेंटते रहें जब तक झाग अच्छी तरह सख्त न हो जाए
अब दानेदार चीनी को धीरे-धीरे मिलाएँ
इसके लिए चीनी को एक साफ शीट पर रखें, उसे मोड़ें और चीनी को अंडे की सफेदी में डालते हुए फेंटना जारी रखें
समय-समय पर चीनी का प्रवाह रोकें ताकि अंडे की सफेदी की झागदारता बनी रहे
मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक सारी दानेदार चीनी मिल न जाए और बहुत सख्त सफेद झाग न बन जाए: व्हिस्क उठाने पर ऊपर उठने वाली झाग अच्छी तरह सख्त होनी चाहिए
अब पिसी हुई चीनी को एक शीट पर छान लें और उसे मिश्रण में मिलाएँ, तब तक हिलाएँ जब तक वह चिकना न हो जाए
अब और फेंटना नहीं चाहिए, क्योंकि झाग अपनी बनावट खो सकता है
मिश्रण को तारे वाली नोक वाली कपड़े की पेस्ट्री बैग में डालें और उसे बेकिंग शीट पर मोतियों जैसी आकृतियों में फैलाएँ, जो तेल लगे कागज़ से ढकी हो
100 डिग्री पर ओवन में रखें और दरवाज़ा खुला रखकर 3 घंटे तक पकाएँ ताकि नमी बाहर निकलती रहे
निर्धारित समय के बाद, मेरिंग्यू का उपयोग करने से पहले उन्हें बंद ओवन में 12 घंटे तक सूखने दें
इलेक्ट्रिक व्हिस्क
पेस्ट्री बैग
Svizzera
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 392.45 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 104.68 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 104.19 |