
चुकंदर की पत्तियों और मसूर का सूप इतालवी पाकशैली का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से टस्कनी क्षेत्र में प्रचलित है। चुकंदर की पत्तियों और मसूर का मेल इसे स्वाद और पोषण से भरपूर बनाता है, जो वर्ष के ठंडे महीनों के लिए आदर्श है। चुकंदर की पत्तियाँ मसूर और चावल के साथ स्वादिष्ट टमाटर की प्यूरी में पकाई जाती हैं, जिसे प्याज़, गाजर, अजवाइन और लहसुन से समृद्ध किया जाता है। फिर सूप को ऊपर से कद्दूकस किए हुए चीज़ की छिड़क और जैतून के तेल की एक धार के साथ पूरा किया जाता है। यह एक स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो परिवार के दोपहर या रात के भोजन के लिए उपयुक्त है।
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मसूर को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ, जो ऊपर आ जाएँ उन्हें निकाल दें और धो लें
चुकंदर की पत्तियों को साफ़ करें, धोएँ और मोटा-मोटा काट लें
एक बर्तन में तीन बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज़, लहसुन, अजवाइन और गाजर भूनें
चुकंदर की पत्तियाँ डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट बाद छनी हुई मसूर और टमाटर की प्यूरी के दो बड़े चम्मच भी डालें
स्वाद आने तक मिलाएँ
गरम शोरबा डालें और जब वह उबलने लगे तो चावल डालें
पंद्रह मिनट तक पकाएँ
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें
सूप की कटोरी में निकालें और गरम-गरम परोसें, ऊपर से अलग से कद्दूकस किया हुआ चीज़ और थोड़ा-सा तेल की धार डालें
पतीला
तवा
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 139.15 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 25.92 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.2 |
| वसा (ग्राम) | 0.66 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.75 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.1 |
| बिक्री | 0.12 |