
मूसाका ग्रीक व्यंजन का एक पारंपरिक पकवान है, जिसमें कटी हुई बैंगन की परतें, पिसा हुआ भेड़ का मांस और बेचमेल सॉस होती है, और सब कुछ ओवन में ग्रैटिन किया जाता है। इसकी उत्पत्ति अभी भी विवादित है, लेकिन इसे ग्रीस की सबसे प्रसिद्ध और सराही गई रेसिपियों में से एक माना जाता है।
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प्याज़ को बारीक काटें, उसे एक बर्तन में ठंडे तेल और कुछ चम्मच शोरबे के साथ डालें और ढककर 5 मिनट तक पकाएँ, आवश्यकता होने पर और शोरबा डालते रहें ताकि वह नरम बना रहे और रंग न पकड़े
भेड़ के मांस को टुकड़ों में काटें; आधा भुना हुआ मिश्रण निकाल दें और बर्तन में भेड़ का मांस डालकर उसे स्वाद दें, एक चम्मच टमाटर पेस्ट और यदि पसंद हो तो लहसुन मिलाएँ; गरम शोरबे के साथ भिगोएँ, नमक और काली मिर्च समायोजित करें और भेड़ के मांस को ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ
यदि आवश्यक हो, पकाने के दौरान गरम शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें
आँच बंद करें, हल्का ठंडा होने दें, मांस से हड्डियाँ निकालें और उसे मिक्सर में पीस लें
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें; गोल बैंगन को काटें, स्लाइसों पर हल्का नमक छिड़कें और उन्हें कम से कम आधे घंटे के लिए छलनी में रखें ताकि उनका पानी निकल जाए
आर्च-आकार वाले छिलका उतारने वाले यंत्र से लंबे बैंगनों को छीलें, कोशिश करें कि छिलके की पट्टियाँ जितनी संभव हो उतनी चौड़ी और लंबी हों
उन्हें आधे मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में ब्लांच करें, छान लें और रसोई के अब्सॉर्बेंट पेपर पर सूखने के लिए रखें
छिले हुए बैंगनों को आधा करें
कटिंग बोर्ड
तेज़ चाकू
कड़ाही
कटोरा
लकड़ी का चम्मच
बर्तन
बेकिंग डिश
Grecia












| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 263.83 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.46 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.28 |
| वसा (ग्राम) | 21.59 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 10.39 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.88 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.08 |
| बिक्री | 0.09 |