भरी हुई हंस एक बहुत पसंद किया जाने वाला पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, जो विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसे तैयार करने में समय लगता है, लेकिन परिणाम पूरी मेहनत को सार्थक बना देता है। हंस को सेब, सेलरी, प्याज़ और स्मोक्ड बेकन के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, जिसे काली मिर्च, नमक और दालचीनी से सुगंधित किया जाता है। पकने पर हंस की त्वचा कुरकुरी और मांस नरम तथा स्वादिष्ट हो जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन त्योहारों और महत्वपूर्ण अवसरों के लिए एकदम उपयुक्त है।
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ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें
भरावन तैयार करें: बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें
प्याज़ छीलकर पतले काटें
सेलरी के डंठलों की ऊपरी परत खुरचें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें
सेब छीलें, चार भाग करें, बीज निकालें और पतले काटें
एक कड़ाही में 60 ग्राम मक्खन गरम करें और उसमें बेकन को 2 से 3 मिनट भूनें, फिर छेददार चम्मच से निकालें
उसी कड़ाही में प्याज़ और सेलरी को 3 से 4 मिनट भूनें, फिर छेददार चम्मच से निकालकर छान लें
अंत में सेब के टुकड़े 2 से 3 मिनट डालें, छान लें
पिछली सामग्री मिलाएँ
सूखी ब्रेड की गूदे को ब्रेडक्रम्ब्स में बदलें और उसे अजमोद, दालचीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ
यह भरावन हंस के अंदर भरें और रसोई की डोरी से खोल बंद कर दें
हंस के बाहर नमक लगाएँ।
भरी हुई हंस को ट्रे के ऊपर रखी जाली पर रखें और लगभग 2 घंटे 15 मिनट तक ओवन में पकाएँ, बीच-बीच में पकने वाले रस से उसे सींचते रहें
जब हंस पक जाए, उसे ओवन से निकालें और गरम रखें
रसोई की कैंची
भरने की थैली
बड़ा बर्तन
रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 3-4 दिनों तक रखें
उत्सव के व्यंजन
Italia
ट्रे में जमा वसा निकालें, फिर ट्रे को मध्यम आँच पर रखें
इस बीच 15 ग्राम मक्खन को आटे के साथ मिलाकर एक समान मुलायम मक्खन मिश्रण बना लें
इसे थोड़ा-थोड़ा करके उबलते रस में मिलाएँ
मसाला जाँचें
सॉसदानी में डालकर परोसें
कद्दू को कड़ाही में नमक, काली मिर्च और तेल के साथ 15 मिनट तक पकाएँ
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 344.34 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.19 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.29 |
| वसा (ग्राम) | 30.69 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.97 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.89 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.17 |
| बिक्री | 0.13 |
