
मन्तोवा की ऑफ़ेल्ले स्वादिष्ट पतली और कुरकुरी मिठाइयाँ हैं, जो मंतोवा शहर की विशेष पहचान हैं। लोम्बार्दिया की यह पारंपरिक मिठाई कार्निवल के दौरान या किसी भी विशेष अवसर पर खाने के लिए एकदम उपयुक्त है। ऑफ़ेल्ले में हल्की कस्टर्ड क्रीम या नुटेला भरी जाती है और फिर उन्हें स्वादिष्ट कैनोलि का रूप देने के लिए लपेटा जाता है। तैयार होने पर, मन्तोवा की ऑफ़ेल्ले पर आइसिंग शुगर छिड़की जाती है और उन्हें एक लाजवाब, मनमोहक मिठाई के रूप में परोसा जाता है।







मात्राएँ 15 ऑफ़ेल्ले के लिए हैं
आटा बनाने के लिए, आटे को चकले पर डालें, उसमें आइसिंग शुगर मिलाएँ और बीच में गड्ढा बनाएँ; नरम मक्खन और 2 जर्दी डालकर सामग्री को जल्दी से गूँथें
आटे की एक लोई बनाएँ, उसे मोम लगे कागज़ में लपेटें और फ्रिज के सबसे कम ठंडे हिस्से में आधे घंटे के लिए रखें
इस बीच भरावन तैयार करें
एक कटोरे में आटा और स्टार्च को 75 ग्राम आइसिंग शुगर के साथ छानें: दो जर्दी, 15 ग्राम बहुत हल्का पिघला मक्खन और अंत में सख्त फेंटे हुए दो सफेद भाग मिलाएँ
दिए गए समय के बाद आटे को लगभग 3 मिमी मोटी शीट में बेलें और लगभग 8 सेमी व्यास के सांचे से गोल टुकड़े काटें
इनमें थोड़ा भरावन रखें, हर आधे गोले के किनारे पर फेंटे हुए सफेद भाग से ब्रश करें, फिर आटे को आधा मोड़कर अर्धचंद्र बना लें
जोड़ को अच्छी तरह दबाएँ ताकि पकते समय भरावन बाहर न निकले: 'ऑफ़ेल्ले' को मक्खन लगी ट्रे पर रखें और पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में 35 मिनट तक बेक करें
उन्हें गुनगुना या ठंडा, आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें
कटोरा
फेंटनी
स्पैटुला
कड़ाही
कमरे के तापमान पर वायुरुद्ध डिब्बे में रखें
मन्तोवा की ऑफ़ेल्ले लोम्बार्दिया के मंतोवा शहर की एक पारंपरिक मिठाई है। ये पतली मीठी तली हुई परतें होती हैं जिनमें कस्टर्ड क्रीम या नुटेला भरी जाती है।
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 416.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 68.26 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 26.63 |
| वसा (ग्राम) | 14.73 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 8.44 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.17 |
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