
समुद्री भोजन के साथ ओरेक्किएते एक स्वादिष्ट और सुगंधित पहला कोर्स है, जो पुगलिया की पाक परंपरा का विशिष्ट उदाहरण है। ताज़े समुद्री भोजन, ओरेक्किएते पास्ता और लहसुन व मिर्च के हल्के तीखे स्वाद का संयोजन इस व्यंजन को सचमुच अनूठा बना देता है। यह गर्मियों की शाम में, शायद एक अच्छे गिलास सफ़ेद वाइन के साथ, आनंद लेने के लिए एकदम उपयुक्त है। इसे बनाना सरल और तेज़ है, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है।
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कटलफ़िश लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें
समुद्री भोजन को धीमी आँच पर खुलने दें
कुछ को अच्छी तरह से छील लें
लहसुन को सुनहरा करें, टमाटर डालें, फिर कटलफ़िश मिलाएँ
तब तक पकाएँ जब तक पानी वाष्पित न हो जाए
समुद्री भोजन डालें और नमक मिलाएँ
ओरेक्किएते पकाएँ
रूकोला को बारीक काटें और सब कुछ मिला दें
कड़ाही
चाकू
कटोरा
लकड़ी का चम्मच
रेफ़्रिजरेटर में रखें और 2 दिनों के भीतर खा लें
पुगलिया क्षेत्र का विशिष्ट समुद्री व्यंजन
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 182.4 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 28.38 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.21 |
| वसा (ग्राम) | 1.44 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.34 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.86 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.14 |
| बिक्री | 0.45 |