
पालक और आलू के बोक्कोनीनी एक स्वादिष्ट साइड डिश है जो पालक की ताज़गी को आलुओं की सुगंध के साथ जोड़ती है। उत्तरी इटली की यह मूल रेसिपी मांस या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।













पालक को अच्छी तरह धोएँ और बिना पानी के एक बड़ी चुटकी नमक के साथ उबालें
इन्हें छानकर बहुत अच्छी तरह निचोड़ लें ताकि पकाने के दौरान निकला सारा पानी निकल जाए और फिर इन्हें बारीक काट लें
छिले हुए आलुओं को भी नमक मिले पानी में उबालें, छानें और आलू मैशर से मसल लें
आलू की प्यूरी में बहुत बारीक कटा पालक मिलाएँ, दो अंडे की जर्दी और एक अंडे का सफेद भाग, कद्दूकस किया हुआ एममेंटाल, एक बड़ी चुटकी काली मिर्च डालें और यदि मिश्रण को अधिक सघन बनाने की आवश्यकता हो तो थोड़ा सा आटा मिलाएँ
बचे हुए अंडे के सफेद भाग को हल्का सा फेंटें
मिश्रण से अखरोट के आकार की गोलियाँ बनाएँ, उन्हें पहले अंडे के सफेद भाग में और फिर आटे में लपेटें, और भरपूर झागदार मक्खन में सुनहरा होने तक तलें
कड़ाही
कटोरा
स्पैटुला
कद्दूकस
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 68.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.39 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.55 |
| वसा (ग्राम) | 1.92 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.9 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.7 |
| बिक्री | 0.08 |
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