
खरगोश के साथ पप्पार्देले इतालवी पाक-परंपरा का एक पारंपरिक पहला व्यंजन है, जो विशेष रूप से मध्य और उत्तरी इटली के कई क्षेत्रों में लोकप्रिय है। इस रेसिपी में कोमल और रसीले खरगोश का उपयोग किया जाता है, जिसे सब्ज़ियों, सफेद वाइन और छिले हुए टमाटरों पर आधारित सुगंधित सॉस में धीरे-धीरे ब्रेज़ किया जाता है। अंडे से बनी सूखी पप्पार्देले, अपनी भारी और छिद्रदार बनावट के साथ, खरगोश के तीव्र स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं, जिससे एक परिष्कृत और लुभावना व्यंजन बनता है।
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सब्ज़ियों को काट लें और तेल के साथ बहुत तेज़ नहीं आँच पर भूनें ताकि वे धीरे-धीरे नरम हों
खरगोश को टुकड़ों में काटें और जब भुना हुआ मिश्रण नरम हो जाए तो उसे डालें, भूनें और सफेद वाइन डालें
छिले हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और ज़रूरत हो तो पानी डालते हुए आधा घंटा पकाएँ
खरगोश को निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें और 10 मिनट और पकाएँ
पप्पार्देले को अल दांते होने तक छानें और खरगोश की चटनी के साथ मिलाएँ
पतीला
कड़ाही
चाकू
काटने का बोर्ड
Italia













| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 126.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.17 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.15 |
| वसा (ग्राम) | 3.63 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.48 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.94 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.56 |
| बिक्री | 0.14 |