
दादी की पारदुलास एक पारंपरिक सार्डिनियन मिठाई है, जो नुओरो प्रांत की विशेषता है। ये छोटी टार्ट ताज़ा चीज़, सूजी, कद्दूकस किए हुए नींबू और केसर से बने मिश्रण के साथ तैयार की जाती हैं, जो इन्हें अनोखा और सुगंधित स्वाद देते हैं। पकने के बाद इन्हें आइसिंग या शहद और रंग-बिरंगे दानों से सजाया जाता है। पारदुलास एक लाजवाब मिठाई है, जिसे हर अवसर पर परोसा जा सकता है।
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कम से कम 2 दिन पका हुआ ताज़ा चीज़ को कतरों में तोड़ें, इसे एक मिट्टी के बर्तन में डालें, धीमी आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए निम्न क्रम में मिलाएँ: 2 भरी हुई बड़ी चम्मच सूजी, 2 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, पीसा हुआ एक ग्राम केसर और 10 बड़ी चम्मच दानेदार चीनी
इस प्रकार Cardias de Casa fiiscu की भरावन तैयार हो जाने पर आवरणों के लिए आटा तैयार करना है
मेज़ पर आटे को कुएँ की तरह फैला कर बीच में बची हुई 5 सफ़ेदी, जिन्हें कांटे से हल्का फेंट लिया गया हो, 2 बड़ी चम्मच चरबी और एक चुटकी नमक डालें
सब कुछ अच्छी तरह और लंबे समय तक गूँधें, फिर तैयार आटे को पतली शीटों में बेलें और उन्हें लगभग आठ सेमी व्यास के गोल टुकड़ों में काटें
मेरी दादी कॉफी की तश्तरी को साँचे की तरह इस्तेमाल करती थीं और चिकने, पतले पेस्ट्री कटर से घेरा काटती थीं
सभी गोल टुकड़े तैयार हो जाने पर हर एक के बीच में तैयार भरावन की एक बड़ी लोई रखें
मिठाई के साँचे
कद्दूकस
कटोरा
चम्मच
कड़ाही
अधिकतम 3 दिनों तक वायुरोधी डिब्बे में फ्रिज में रखें
दादी की पारदुलास सार्डिनिया की पारंपरिक मिठाई है। ये छोटी, नरम और सुगंधित टार्ट हैं, जिनमें स्वादिष्ट ताज़ा चीज़ भरा जाता है और नींबू तथा केसर से सुगंधित किया जाता है। नाश्ते में या मिठाई के रूप में खाने के लिए उत्तम।
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