
कॉफी परफेट एक मलाईदार और नाज़ुक मिठाई है, जो भोजन को सुरुचिपूर्ण ढंग से समाप्त करने के लिए एकदम सही है। इसे चीनी, पानी, अंडे की जर्दी, कॉफी अर्क या गाढ़ी कॉफी और डबल क्रीम से तैयार किया जाता है। इसे और भी तीखा स्वाद देने के लिए कॉफी से सजाया जा सकता है।
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चीनी और पानी को एक छोटे सॉसपैन में डालें, आँच पर रखें और मध्यम आँच पर चाशनी पकाएँ, बार-बार चलाते रहें जब तक सतह पर बड़े-बड़े बुलबुले न बनने लगें; फिर आँच से उतारें और हल्का ठंडा होने दें
अंडों को फोड़कर सफ़ेदी और जर्दी अलग करें; जर्दियों को एक कटोरे में रखें और गुनगुनी चीनी की चाशनी को पतली धार में डालते हुए इलेक्ट्रिक फेंटनी से फेंटें, जब तक नरम और झागदार क्रीम न बन जाए
इस बिंदु पर उसमें कॉफी का अर्क (या गाढ़ी कॉफी) मिलाएँ, लकड़ी के चम्मच से धीरे से चलाएँ
अच्छी तरह से ठंडी क्रीम को फेंटें और उसे छोटे-छोटे हिस्सों में जर्दी और कॉफी की क्रीम में मिलाएँ, पूरी तरह से एकसार करें
तैयार मिश्रण को खाँचेदार किनारों वाले पुडिंग सांचे में डालें और कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें
इतना समय बीतने पर सांचे को फ्रीज़र से निकालें और उसे मिठाई की प्लेट पर उलट दें
इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप पहले सांचे को गर्म पानी में भिगोए हुए और अच्छी तरह निचोड़े कपड़े में लपेट सकते हैं: जमी हुई दीवारों और गर्म कपड़े के बीच तापमान का तीव्र अंतर परफ़ेट को साँचे से अलग करने में मदद करेगा
यदि सांचे की दीवारों के संपर्क वाली सतह गर्मी से थोड़ा पिघल जाए, तो परफ़ेट को 20-30 मिनट के लिए फिर से फ्रीज़र में रख दें
फिर इसे तुरंत परोसें, चाहें तो कॉफी के दानों से सजाकर
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 332 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.6 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 43.6 |
| वसा (ग्राम) | 18 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 11.4 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.5 |
| बिक्री | 0.02 |