
पार्रोत्सो एक स्वादिष्ट अब्रूज़ो मिठाई है, जिसकी पहचान तसले जैसी आकृति और मुलायम बनावट है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आविष्कार अब्रूज़ो के खाद्य-विद् Luigi D'Amico ने 1920 में किया था, जिन्होंने अपनी भूमि और परंपराओं का उत्सव मनाना चाहा। पार्रोत्सो मक्के के आटे, आलू के स्टार्च, चीनी, मक्खन, कवरेज चॉकलेट, छिले हुए बादाम, कड़वे बादाम और अंडों से तैयार किया जाता है, और सुनहरी परत बनने तक ओवन में पकाया जाता है। पाउडर चीनी छिड़ककर, पार्रोत्सो दिन के किसी भी समय आनंद लेने के लिए उत्तम है, कॉफी के कप या कारीगर आइसक्रीम के कटोरे के साथ।
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सभी बादामों को उबलते पानी में उबालें, फिर उनका छिलका उतारें, उन्हें ओखली में डालकर पीसकर पाउडर बना लें
मक्खन को एक छोटे बर्तन में पिघलाएँ, और जो मक्खन केक टिन को चिकना करने के लिए चाहिए उसे अलग रखें
एक कटोरे में जर्दियाँ और चीनी डालें, उन्हें लंबे समय तक फेंटकर अच्छी तरह झागदार करें, फिर बादाम का पाउडर मिलाएँ, उसके बाद बारी-बारी से छलनी से छानते हुए आटा और स्टार्च मिलाएँ
अंत में पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन मिलाएँ
अंडों की सफ़ेदी को कड़ी बर्फ़ जैसी होने तक फेंटें और उसे सावधानी से मिश्रण में मिला दें
सब कुछ मक्खन लगे केक टिन में डालें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें
पकने के बाद ठंडा होने दें और मोल्ड से निकालें
कवरेज चॉकलेट को काटें, बहुत धीमी आँच पर पिघलाएँ, फिर उसे मिठाई पर डालें और स्पैचुला से पतली परत में समान रूप से फैलाएँ
जैसे ही टॉपिंग जम जाए, पार्रोत्सो को सर्विंग प्लेट पर रखें और परोसें
कटोरा
तसले के आकार का साँचा
पार्रोत्सो को 2-3 दिनों तक कमरे के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में रखें।
पार्रोत्सो अब्रूज़ो की पारंपरिक मिठाई है, जो मक्के के आटे और बादाम से बनाई जाती है।
Italia, Abruzzo




| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 500.77 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 58.94 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 41.16 |
| वसा (ग्राम) | 28.34 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 13.76 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.64 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.52 |
| बिक्री | 0.03 |