


















मोझ़ारेला को छोटे क्यूब्स में काटें और उसे छानने दें। सॉस तैयार करें: एक बर्तन में टमाटर प्यूरी डालें, उसमें 2–3 बड़े चम्मच पानी मिलाएँ, 2 बड़े चम्मच तेल और ताज़ा बेसिल डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ, नमक ठीक करें।
बेचमेल तैयार करें; थोड़ी मात्रा में भी यह बेक्ड पास्ता को स्वाद देती है। इसे पारंपरिक या हल्का बनाएं। यदि खरीदी हुई है, तो उसे 3–4 बड़े चम्मच दूध से पतला करें।
कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे का सफेद भाग, ब्रेडक्रम्ब्स, ग्राना, दूध, अजमोद और नमक मिलाकर छोटी मीटबॉल्स तैयार करें। इन्हें तलें या पैन में भूनें।
पास्ता को नमक मिले उबलते पानी में उबालें। पैकेट पर दिए समय के आधे समय तक पकाएँ। यह आधा कच्चा रहना चाहिए। छानकर थोड़ा सॉस, ग्राना और बेसिल से मिलाएँ।
एक बेकिंग डिश में बेक्ड पास्ता जमाएँ: नीचे थोड़ा सॉस डालें, फिर पास्ता की एक परत, मोझ़ारेला, बेचमेल और बेसिल। यही क्रम दोहराएँ और ऊपर पास्ता व सॉस की अंतिम परत डालें। ऊपर से ग्राना और बेसिल डालें।
180° पर लगभग 35 मिनट तक ओवन में पकाएँ, और 25 मिनट बाद बची हुई मोझ़ारेला डालें। परफेक्ट ग्रैटिनेशन के लिए ग्रिल चालू करें।
अगर पास्ता अल डेंटे पकाया गया हो तो वह बहुत अच्छी तरह सुरक्षित रहता है। इसे 1 दिन पहले तैयार किया जा सकता है, कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखा जा सकता है और 200° पर 12–15 मिनट के लिए ओवन में गर्म किया जा सकता है। इसे फ्रीज़ भी किया जा सकता है और फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाकर बाद में गर्म किया जा सकता है।
पास्ता को अल डेंटे पकाना महत्वपूर्ण है ताकि ओवन में पकने के दौरान वह ज़्यादा न पक जाए। एक संपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए मीटबॉल्स जोड़ें, या शाकाहारी संस्करण के लिए तले हुए बैंगन डालें।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 151.29 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.67 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.55 |
| वसा (ग्राम) | 5.89 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.75 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.37 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.78 |
| बिक्री | 0.05 |
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