
पास्तिएरा एक पारंपरिक नेपोलिटन मिठाई है, जिसे परंपरागत रूप से ईस्टर के लिए तैयार किया जाता है। यह रिकोटा क्रीम, पका हुआ गेहूं और कैंडीड फलों से भरी, कुरकुरी पेस्ट्री की परत में लिपटी एक समृद्ध और सुगंधित मिठाई है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम से मानी जाती है, लेकिन सदियों के दौरान यह एक विशिष्ट नेपोलिटन विशेषता बन गई।























लगभग एक घंटे तक पर्याप्त पानी में गेहूं को उबालें, फिर उसे छानकर दूध, नींबू का छिलका (पूरा), एक चुटकी दालचीनी, एक चुटकी नमक और आधी पाव चीनी के साथ फिर से आँच पर रखें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक तरल पूरी तरह कम न हो जाए
फिर नींबू का छिलका निकालकर ठंडा होने दें
आटे के लिए: आटा, चीनी, सूअर की चर्बी, 4 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक के साथ गूंधें (यदि यह बहुत सूखा हो तो एक पूरा अंडा मिलाएँ)
जितना आवश्यक हो उतना काम करें और इसे ठंडी जगह पर आराम करने दें
भरावन के लिए: गेहूं में छलनी से छानी हुई रिकोटा, चीनी, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ साइट्रोन, एक चुटकी दालचीनी और संतरे के फूलों का पानी मिलाएँ; जर्दियों और झाग तक फेंटी हुई चार अंडे की सफेदी के साथ बाँधें
आटे को कुछ मिलीमीटर मोटाई तक बेलें और लगभग 30 सेमी का एक गोला काटें
व्यास में और उससे मक्खन लगी बेकिंग ट्रे को लाइन करें; भरावन को ट्रे में डालें और ऊपर जाली के आकार की पट्टियाँ रखकर पूरा करें
पास्तिएरा को बहुत गरम ओवन में लगभग 90 मिनट तक बेक करें और फिर
ब्लेंडर
केक का साँचा
छिलनी
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 234.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 38.31 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 24.27 |
| वसा (ग्राम) | 7.47 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.81 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.38 |
| बिक्री | 0.03 |
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