ट्रफल और मटर के साथ पेन्ने एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जिसका स्वाद समृद्ध और सुगंधित है। पास्ता ट्रफल की तीव्र सुगंध और मटर की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जबकि क्रीम और परमेज़ान व्यंजन को मलाईदार बनाते हैं। यह एक सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज या विशेष शाम के लिए आदर्श है!
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पेन्ने के लिए सॉस तैयार करें: एक बर्तन, संभव हो तो मिट्टी का, में मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएँ और उसमें ताज़े छीले हुए मटर तथा छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ कच्चा हैम मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें
पहले से गुनगुने पानी में भिगोकर नरम किए गए, निचोड़े और कटे हुए सूखे मशरूम, आवश्यक नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें और लगभग 20 मिनट तक या मटर के नरम होने तक पकाएँ
अंत में सॉस में एक चम्मच ट्रफल पेस्ट मिलाएँ, फिर बर्तन को आँच से हटाकर गरम रखें
नमक मिले पानी से भरे बर्तन को उबालें, उसमें पेन्ने डालें और अल दंते उबालें, फिर छानकर ट्रफल सॉस वाले बर्तन में डालें
बर्तन को कुछ मिनट तक आँच पर रखें, लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाएँ; अंत में एक गिलास क्रीम डालें, फिर से चलाएँ और ऊपर से दो चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान छिड़कें
कड़ाही
बर्तन
चाकू
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 265.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.67 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.73 |
| वसा (ग्राम) | 11.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.68 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.33 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.18 |
| बिक्री | 0.73 |
