
मसलों की पापेटा एक स्वादिष्ट समुद्री दूसरा व्यंजन है, जो लाज़ियो की विशिष्ट परंपरा से जुड़ा है। मसलों को टमाटर, अजवाइन, गाजर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट समुद्री शोरबा तैयार हो। इसे गरम परोसा जाता है, साथ में देसी ब्रेड दी जाती है ताकि थोड़ी काली मिर्च के साथ उसका रस अच्छे से आनंद लिया जा सके।
























मसलों को साफ करें और बहते पानी में उन पर जमी परतें खुरचकर हटाएँ, फिर उन्हें एक बर्तन में रखें
जब आप समाप्त कर लें, तो उसमें साफ पानी भरें और लकड़ी के चम्मच की मदद से मसलों को बर्तन में कुछ मिनटों तक हिलाएँ, फिर पानी फेंक दें और प्रक्रिया दोहराएँ
उन्हें छानने के लिए छोड़ दें
टमाटरों को पर्याप्त नमकीन पानी में उबालें, छानें और छिलका उतारें
उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें
सारी सब्जियाँ, लहसुन और प्याज साफ करें और तैयार करें
मध्यम महीन कतरन बनाकर उसे उस कड़ाही में डालें जिसमें आपने तेल गरम किया हो
धीमी आँच पर मुरझाने दें
अब मसलों को बर्तन में डालें और तुरंत ढक दें
एक मिनट बाद मसलों को चलाएँ और सफेद वाइन डालें
ढक्कन से ढक दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारी मसलें खुल न जाएँ
टमाटर और साबुत मिर्च डालें
लगभग 3 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाना जारी रखें
इस बीच ब्रेड के स्लाइस को ओवन में टोस्ट करें
मसलों के पकने के अंत में मिर्च निकाल दें, मसलों को सर्विंग प्लेट में डालें और उन पर कटा हुआ अजमोद तथा काली मिर्च की भरपूर पिसाई छिड़कें
ब्रेड के स्लाइस को थोड़े से एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून तेल से सजा कर परोसें
अनुशंसित वाइन: मार्टिना जैसी सफेद वाइन या सालेन्तो की रोज़े वाइन
कड़ाही
चाकू
काटने का बोर्ड
मसलों को उनके पकाने वाले पानी में, रेफ्रिजरेटर में, अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
मसलों की पापेटा इतालवी व्यंजन की एक पारंपरिक रेसिपी है, जो लाज़ियो क्षेत्र से उत्पन्न हुई है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ग्रीष्मकालीन दोपहर या रात के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 83.42 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.22 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.3 |
| वसा (ग्राम) | 1.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.33 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.3 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.57 |
| बिक्री | 0.22 |
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