
लाल वाइन में बत्तख की छाती एक स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है, जो इतालवी व्यंजन का विशिष्ट है। बतख को भरपूर लाल वाइन में धीमी आँच पर पकाया जाता है, जिसे थाइम और बे पत्ती की सुगंध से समृद्ध किया जाता है। फिर प्राप्त सॉस को आलू के स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट ग्लेज़ बनती है। बत्तख की छातियाँ मक्खन वाली हरी फलियों और कुरकुरी तली आलू के साथ परोसी जाती हैं।
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बत्तख की छाती की त्वचा वाली तरफ़ पर आड़ी कट लगाएँ
उन्हें एक गहरी ट्रे में सजाएँ और मिश्रित तेल, वाइन, नमक और काली मिर्च छिड़कें
थाइम और बे पत्ती डालें और कुछ दिनों के लिए ठंडी जगह पर रहने दें
भारी तली वाली कड़ाही गरम करें और बत्तख की छातियों को त्वचा वाली तरफ नीचे रखकर सजाएँ
मध्यम आँच पर 7 मिनट पकाएँ, उन्हें पलटें, ब्रांडी छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और 4-5 मिनट पकाएँ
बत्तख की छातियाँ निकालें और उन्हें गर्म रखें
मैरिनेशन का छना हुआ तरल कड़ाही में डालें, उसमें स्टार्च घोलें और 5-10 मिनट तक गाढ़ा होने दें
हर छाती को पतले-पतले काटें और सॉस से छिड़कें
बत्तख की छाती को आलू की प्यूरी के साथ परोसें
तवा
लकड़ी का चम्मच
बर्तन
चाकू
बचे हुए भोजन को अधिकतम 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें
मुख्य व्यंजन
Italia









| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 82.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.25 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.2 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.1 |
| बिक्री | 0.01 |