
भुना हुआ तीतर मक्खन और पैनसेटा के साथ भुने हुए तीतर का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह समृद्ध और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है, जो विशेष अवसरों पर या दोस्तों के साथ एक सुरुचिपूर्ण रात्रिभोज में आनंद लेने के लिए उपयुक्त है।
















तीतर को साफ करें (जिगर अलग रख दें), उसे धोकर अच्छी तरह छान लें, पेट में रोज़मेरी की टहनी और साबुत लहसुन की कली रखें, पैनसेटा की स्लाइसों में लपेटें और बाँध दें
एक ओवन-उपयुक्त अंडाकार बर्तन में मक्खन को कुछ बड़े चम्मच तेल के साथ पिघलाएँ, उसमें तीतर रखें, नमक और काली मिर्च डालें और पहले उसे आँच पर भूरा होने दें, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वह हर तरफ से अच्छी तरह पक जाए
फिर उसे अच्छी तरह सुनहरा होने पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें
समय-समय पर ओवन खोलें और तीतर पर बने रस को डालते रहें
ओवन से निकालें, पैनसेटा की स्लाइसें हटाएँ लेकिन उन्हें बर्तन में ही रहने दें, फिर उसे आँच पर रखें, पहले ब्रांडी छिड़कें जिसे आप वाष्पित होने देंगे और फिर नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें
इसे तुरंत मेज पर परोसें
कड़ाही
सींक
चम्मच
चाकू
बचे हुए भोजन को अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें।
यह इतालवी व्यंजन की एक पारंपरिक डिश है, जो विशेष रूप से मध्य-दक्षिणी क्षेत्रों में प्रचलित है।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 194.09 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.21 |
| वसा (ग्राम) | 11.07 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 21.92 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.04 |
| बिक्री | 0.07 |
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