
पेस्टो के साथ फ़रफल्ले एक सरल और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जिसे इटली की सबसे प्रसिद्ध सॉसों में से एक, तुलसी के पेस्टो, से बनाया जाता है।
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एक मार्बल मोर्टार लें और उसमें लहसुन की कलियाँ, जिनके अंदर का अंकुर निकाल दिया गया हो, डालें। लहसुन को लकड़ी की मूसल से तब तक कूटें जब तक वह क्रीम जैसा न हो जाए, फिर पाइन नट्स डालें और इसी तरह जारी रखें।
पहले से धोकर सुखाई हुई तुलसी की पत्तियाँ और एक चुटकी नमक डालें। कूटें और जब मिश्रण क्रीमी हो जाए तो परमेज़ान डालें।
अंत में तेल डालें और तब तक कूटते रहें जब तक वांछित गाढ़ापन न मिल जाए।
अब आप अपने पेस्टो से पास्ता को सज़ाने के लिए तैयार हैं। अल डेंटे होने पर इसे छानें और एक कटोरे में पेस्टो के साथ मिलाएँ; आवश्यकता हो तो पास्ता के पकाने के पानी का एक करछुल डालें और मिलाएँ।
ताज़ी तुलसी की पत्तियों से सजाकर परोसें।
पास्ता पकाने का बर्तन
बड़ा कटोरा
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 251.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 31.62 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.06 |
| वसा (ग्राम) | 8.47 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.16 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.36 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.74 |
| बिक्री | 0.25 |