
आड़ू का शर्बत एक बहुत ही ताज़गी भरा और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मिठाई है। रसीले पीले आड़ू, चीनी और नींबू के रस से तैयार यह एक हल्का और बनाने में आसान डेज़र्ट है। गर्मियों के गरम दिनों में इसका आनंद लेने के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
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सबसे पहले चीनी को एक छोटे सॉसपैन में डालें और धीरे-धीरे एक गिलास पानी के साथ पतला करें
बर्तन को आँच पर रखें और सिरप को तब तक पकाएँ जब तक उसकी सतह पर बड़े-बड़े बुलबुले न बन जाएँ: तब इसे आँच से उतार लें और ठंडा होने दें
एक बर्तन में पानी उबालें, फिर आँच बंद करें और आड़ू को कुछ मिनट के लिए बहुत गर्म पानी में डुबो दें (इस उपाय से छीलना आसान होगा)
फिर फलों को छील से अलग करें, उन्हें फाँकों में काटें (गुठलियाँ निकाल दें) और उन्हें एक कटोरे में रखें, बीच-बीच में नींबू का रस छिड़कते रहें ताकि वे काले न पड़ें
काम पूरा होने पर आड़ू को ब्लेंडर के जार में डालकर प्यूरी बना लें; इस प्यूरी को पहले इस्तेमाल किए गए कटोरे में डालें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके अब ठंडा हो चुका चीनी का सिरप मिलाते जाएँ, लगातार हिलाते रहें
फिर मिश्रण को बर्फ की ट्रे की उपयुक्त विभाजकों वाली खानों में बाँट दें और कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीज़र में रखें
इतना समय बीतने पर ट्रे को फ्रीज़र से निकालें और शर्बत को 'चौकोरों' में बाँटकर एक कटोरी में इकट्ठा करें
फिर उन चौकोरों को ब्लेंडर के जार में डालें और मशीन को अधिकतम गति पर तब तक चलाएँ जब तक शर्बत फिर से क्रीम न बन जाए; यह प्रक्रिया इसे कम पानीदार और अधिक क्रीमी बनाने में मदद करेगी
अंत में इस तरह बनी क्रीम को एक बर्तन में डालें और उसे और 30 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें ताकि वह थोड़ा-सा जम जाए
विशेष उपकरण से गोलियाँ बनाकर शर्बत को व्यक्तिगत कपों में परोसें
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 83.48 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.66 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 20.66 |
| वसा (ग्राम) | 0.08 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.01 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 0.66 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.38 |