
पोताच्चियो में चिकन इटली की एक पारंपरिक रेसिपी है, जो मार्चे क्षेत्र से उत्पन्न हुई है। 'पोताच्चियो' शब्द उस पकाने की तकनीक को दर्शाता है जिसमें सफेद वाइन और टमाटर का उपयोग करके स्वादिष्ट सॉस बनाया जाता है। टुकड़ों में कटा हुआ और धीरे-धीरे पकाया गया चिकन मुलायम और स्वादिष्ट बनता है। यह व्यंजन पारिवारिक रात के खाने या विशेष मेहमानों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।








सबसे पहले लहसुन (छिला हुआ) और रोज़मेरी (सिर्फ पत्तियाँ) को बहुत बारीक काट लें
एक चौड़े कड़ाही में तेल में खरगोश को भूनें
मैं सलाह दूँगा कि यह काम मध्यम आँच पर करें, लेकिन अच्छी सुनहरी परत आने तक
काम लगभग पूरा होने पर कटा हुआ मिश्रण डालें और कुछ मिनट तक पकाते रहें, शायद आँच कम करके, मांस के टुकड़ों को कई बार पलटते रहें
ध्यान रहे लहसुन जलने न पाए
वाइन डालें और सूखने दें
टमाटर का गाढ़ा पेस्ट थोड़ा पानी (2-3 बड़े चम्मच) में घोलकर डालें और पकाना पूरा करें
इस संदर्भ में ध्यान रखें कि चिकन से भी अधिक खरगोश सख्त रह जाता है; इसलिए बिना जल्दी किए, धीमी आँच पर और ढक्कन लगाकर पकाएँ
यदि आवश्यकता हो तो बीच-बीच में एक बड़ा चम्मच गरम पानी डालते रहें ताकि सब कुछ बहुत अधिक सूख न जाए
लगभग 45 मिनट बाद कांटे से मांस की नरमी जाँचें
ढक्कन हटाकर और आँच बढ़ाकर अतिरिक्त तरल को सूखने दें
नमक समायोजित करें और थोड़ी काली मिर्च डालकर पूरा करें
लहसुन की अधिक मात्रा से न डरें
यदि सब कुछ ठीक रहा तो आपको पता भी नहीं चलेगा और जो सॉस बनेगा उसे आप सर्विंग प्लेट में रखे मांस पर डाल सकेंगे
अगर आप यह कर लेते हैं, तो तला हुआ अंडा बनाने के लिए भी तैयार होंगे
कड़ाही
ढक्कन
Italia, Marche
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 207.22 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.41 |
| वसा (ग्राम) | 14.94 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.14 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 14.11 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.14 |
| बिक्री | 0.06 |
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