
रिबोल्लिता टस्कनी से उत्पन्न एक देहाती और भरपेट सूप है, जिसे सफ़ेद फली, छिले हुए टमाटर, काले बंदगोभी, टस्कन रोटी और तरह-तरह की सब्ज़ियों से बनाया जाता है। रिबोल्लिता शब्द का शाब्दिक अर्थ 'फिर से उबाला गया' है, क्योंकि पारंपरिक रूप से यह पिछली रात की बची हुई सूप को फिर से गरम करके बनाया जाता है। यह व्यंजन ठंडे महीनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जब गर्म और पौष्टिक आरामदायक भोजन की तलाश होती है।
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फली को उबालें (यदि उन्हें पहले भिगोया न जाए तो इसमें 2-3 घंटे लगेंगे; यह महत्वपूर्ण है कि पानी बस हल्का-सा उबल रहा हो, बहुत अधिक न हो, और उसमें लहसुन की 2 कलियाँ, सेज की 1 टहनी और एक "c" (टस्कन शैली में आधा चक्कर) जैतून का तेल तथा नमक हो
इस बीच, काले बंदगोभी को साफ करें और उसकी बीच की सख्त डंठलें हटाकर उसे तैयार करें
पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काटें, साथ में वेरजोत्तो बंदगोभी को भी; ज़ुकीनी को पतले स्लाइस में काटें
3 लहसुन की कलियाँ, आधी प्याज, सेज, रोज़मेरी, 3 मिर्चें, 2 सब्ज़ी के क्यूब्स और थोड़ा पानी साथ में पीस लें। प्याज और ताज़ी खुशबुओं वाली जड़ी-बूटियों का बारीक मिश्रण बनाकर उसे एक बड़े बर्तन में पर्याप्त तेल के साथ भूनने के लिए रखें; चरण 2 की सब्ज़ियाँ एक मिनट के लिए उसमें डालने के बाद, तेज़ आँच पर 3 मिनट पकाएँ
बंदगोभी डालें और जितने समय की ज़रूरत हो उतने समय तक धीमी आँच पर पकने दें, आवश्यकता अनुसार शोरबा या गरम पानी डालते रहें
बड़ा बर्तन
चाकू
कटिंग बोर्ड
कड़ाही
कसकर बंद कंटेनर में रेफ़्रिजरेटर में अधिकतम 3 दिनों तक रखें।
रिबोल्लिता टस्कन पाकशैली का एक पारंपरिक व्यंजन है।
Italia, Toscana
















| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 80.83 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.53 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.74 |
| वसा (ग्राम) | 2.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.71 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.45 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.83 |
| बिक्री | 0.72 |