
रेडिक्कियो के साथ रिसोट्टो वेनेतो व्यंजनों का एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है। चिओज्ज़िया के लाल रेडिक्कियो का कड़वाहट भरा स्वाद लुगानेगा-शैली की सॉसेज के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे स्वादों का एक अनोखा मिश्रण बनता है। रिसोट्टो को मांस के शोरबे और पार्मिज़ानो चीज़ से समृद्ध किया जाता है, ताकि यह और भी अधिक क्रीमी और स्वादिष्ट हो।














रेडिक्कियो को साफ करके धोएँ और उसे पतली पट्टियों में काटें
प्याज को साफ करके बारीक काटें और जैतून के तेल के साथ सॉसपैन में नरम होने तक पकाएँ
कुटी हुई सॉसेज और रेडिक्कियो डालें, कुछ मिनट भूनें, फिर चावल डालकर 1-2 मिनट तक टोस्ट करें
इसके बाद एक करछी उबलता शोरबा डालें और जब वह सोख लिया जाए तो और डालते जाएँ, इसी तरह पकने तक जारी रखें
जब चावल अभी भी हल्का कच्चा हो और बहुत सूखा न हो, आँच बंद करें, मक्खन और पार्मिज़ानो डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर मलाईदार बनाएं, जब तक मक्खन और चीज़ पूरी तरह पिघल न जाएँ
तुरंत परोसें और ऊपर से रेडिक्कियो की कुछ पत्तियाँ सजाएँ
कड़ाही
बर्तन
लकड़ी का चम्मच
रेडिक्कियो के साथ रिसोट्टो को अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें
रेडिक्कियो के साथ रिसोट्टो वेनेतो क्षेत्र का एक विशिष्ट व्यंजन है
Italia, Veneto
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 177.57 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 27.1 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.05 |
| वसा (ग्राम) | 5.7 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.37 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.81 |
| बिक्री | 0.08 |
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