ट्रेवीज़ो रेडिक्कियो के साथ रिसोट्टो वेनेतो परंपरा का एक विशिष्ट व्यंजन है। ट्रेवीज़ो का रेडिक्कियो, अपनी लाल पत्तियों और हल्के कड़वे स्वाद के साथ, रिसोट्टो की क्रीमी बनावट के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह व्यंजन एक सच्चा आरामदायक भोजन है, जो ठंडी सर्दियों की शामों के लिए आदर्श है।
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सबसे अच्छा रेडिक्कियो वह लंबा होता है जिसकी पत्तियाँ संकरी और लगभग पूरी तरह सफेद हों
वास्तव में अच्छा होने के लिए बहुत ठंड रही होनी चाहिए, क्योंकि तभी पत्ती कम विकसित हुई होती है और स्वाद अधिक सघन रहता है; इस प्रकार के रेडिक्कियो की खेती विशेष होती है
एक सॉसपैन में तेल के साथ प्याज को भूनें
पहले से पतली (आड़ी) पट्टियों में कटा रेडिक्कियो डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट (4/5) तक दम होने दें
वाइन डालकर वाष्पित होने दें, चावल डालें, उसे अच्छी तरह टोस्ट करें और थोड़ा-थोड़ा शोरबा डालते हुए पकाएँ
अंत में मक्खन, ग्राना और थोड़ा ताज़ा काली मिर्च डालकर मलाईदार बनाएं
थोड़ा सा अजमोद छिड़ककर परोसें
कड़ाही
लकड़ी का चम्मच
Italia, Veneto
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.08 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 52.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.37 |
| वसा (ग्राम) | 0.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.42 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.68 |
| बिक्री | 0.01 |
