
भुना हुआ किडनी इतालवी व्यंजन का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों का। यह एक स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन है, जो अंतड़ियों के शौकीनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। बछड़े की किडनी को स्लाइस में काटा जाता है और फिर उसे मक्खन, कटा हुआ अजमोद, लहसुन, नींबू का रस और वाइन सिरके के साथ पैन में भून लिया जाता है। परिणाम एक गहरे और मसालेदार स्वाद वाला व्यंजन होता है, जो टोस्ट की हुई ब्रेड की एक स्लाइस या मौसमी सब्जियों के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। प्रामाणिक स्वादों से भरपूर एक डिनर के लिए इसे आज़माएँ!




















किडनी को ठंडे पानी में बार-बार धोएँ, उसमें से चर्बी और भीतर मौजूद स्पंजी नस निकाल दें, और उसे लगभग दस मिनट तक पानी और थोड़े-से सिरके में डुबोकर रखें ताकि उसकी विशिष्ट गंध कम हो जाए
फिर उसे पतले स्लाइस में काटें और थोड़ा तेल डालकर पैन में डालें, तेज़ आँच पर उसे दो मिनट तक रहने दें
पैन के तल में जमा पानी को छान दें और फेंक दें
पैन को फिर से आग पर रखें, उसमें मक्खन और कुछ चम्मच तेल डालें, लहसुन डालें और एक मिनट बाद किडनी डाल दें
इसे कुछ मिनटों तक पकाएँ, पाँच मिनट से अधिक नहीं, और आँच काफ़ी तेज़ रखें
लहसुन की कली निकाल दें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें और कटा हुआ अजमोद बिखेर दें
किडनी को आँच से उतारें, उस पर नींबू का रस छिड़कें, मिला दें और परोसने वाली प्लेट में निकाल दें
चाहें तो तैयारी को तेल या मक्खन में सुनहरे किए गए या ओवन में टोस्ट किए गए ब्रेड क्रूटॉन्स से सजाएँ
सुझाए गए साइड डिश के साथ तुरंत मेज पर परोसें
पैन
चाकू
कटिंग बोर्ड
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 187.91 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 0.73 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.67 |
| वसा (ग्राम) | 12.42 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 17.56 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.49 |
| बिक्री | 0.08 |
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