
ग्रैटिन की हुई सब्जियाँ एक स्वादिष्ट और रंगीन साइड डिश हैं, जो मांस या मछली के व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। सब्जियों को ओवन में एक स्वादिष्ट क्रीम और चीज़ की परत के साथ पकाया जाता है, जब तक वे कुरकुरी और सुनहरी न हो जाएँ। सचमुच स्वाद का आनंद!
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दो बर्तन नमकीन पानी के साथ उबालें
पत्तागोभी की बाहरी पत्तियाँ हटाएँ, उसे धोएँ और चार भागों में काटें, अंदर का सख्त भाग निकाल दें
आलुओं को छीलें, धोएँ और समान टुकड़ों में काटें
पत्तागोभी और आलुओं को अलग-अलग दोनों बर्तनों में उबलते पानी में डालें और लगभग बीस मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम न हो जाएँ
इस बीच गाजर और शलजम साफ करें, उन्हें धोएँ और पतली डंडियों में काटें
उन्हें एक और बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढकें और उबाल आने दें
सब्जियों को छान लें और उन्हें फिर से बर्तन में डालें
50 ग्राम मक्खन और चार बड़े चम्मच पानी डालें, फिर तीस मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ
एक बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएँ
उसमें पत्तागोभी और आलुओं का आधा भाग एक समान परत में फैलाएँ
फिर बीच में गाजर और शलजम रखें, चारों ओर किनारा छोड़ते हुए, फिर बाकी पत्तागोभी और आलुओं से ढक दें
ऊपर से ब्रेडक्रम्ब्स, कसा हुआ परमेज़ान और बचा हुआ मक्खन के टुकड़े छिड़कें
ओवन में रखें और तीस मिनट तक ग्रैटिन होने दें
यह रेसिपी एक आयरिश व्यंजन 'कोलकैनन' से निकली है, जो पत्तागोभी और आलू की प्यूरी पर आधारित है
यह सस्ती है और इसे तले हुए लार्ड या बेकन, पोर्क चॉप्स या सॉसेज के साथ परोसा जा सकता है
बर्तन
ओवन
कद्दूकस
सिट्रस जूसर
ग्रैटिन की हुई सब्जियाँ अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में रखें।
Italia






| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 122.45 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.39 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.82 |
| वसा (ग्राम) | 8.01 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.67 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.78 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.04 |
| बिक्री | 0.09 |