
सिरके में संरक्षित आर्टिचोक सफेद वाइन के सिरके में मैरीनेट किए गए आर्टिचोक से बना एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। यह तैयारी आर्टिचोक को हल्का खट्टा और ताज़ा स्वाद देती है, जो भोजन की शुरुआत हल्के और स्वादिष्ट तरीके से करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सिरके में संरक्षित करने से आर्टिचोक और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं और उन्हें तैयारी के कई दिनों बाद भी आनंद से खाया जा सकता है।






आर्टिचोक को साफ करें, बाहरी सख्त पत्तियाँ, बचे हुए काँटे और डंठल हटा दें, फिर उन्हें दो नींबुओं के रस से अम्लीकृत पानी से भरे एक कटोरे में डुबो दें
सब्जियों को पाँच मिनट तक भिगोएँ, फिर निकालें और उन्हें उबलते पानी से भरे एक बर्तन में पर्याप्त कच्चा रहने तक उबालें, जिसमें बचे हुए दो नींबुओं का रस भी मिलाया गया हो
जब आर्टिचोक पक जाएँ, उन्हें बर्तन से निकालें, सूखने दें, फिर एक कपड़े पर पंक्तिबद्ध करके हल्के से थपथपाएँ
आर्टिचोक को 4 भागों में काटें। सूखने के बाद उन्हें काँच के जारों में व्यवस्थित करें, उन पर वह सिरका डालें जिसमें आपने थोड़ा नमक घोला हो, पात्र बंद करें और उन्हें पंद्रह दिनों तक रहने दें
इस समय के बाद, जारों से सिरका निकाल दें और उसकी जगह ताज़ा सिरका डालें
काँच के जार
एक बंद जार में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक सप्ताह तक रखें
सिरके में संरक्षित आर्टिचोक इतालवी रसोई का एक पारंपरिक ऐपेटाइज़र है
Italia
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 33 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.9 |
| वसा (ग्राम) | 0.2 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.7 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.5 |
| बिक्री | 0.13 |