
खट्टे फलों वाला टर्की एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो नींबू और संतरे के रस में मेरिनेट की गई टर्की ब्रेस्ट पर आधारित है, जिसे फिर ताज़े क्रीमी चीज़ और सेज व रोज़मेरी से सुगंधित मक्खन के साथ पकाया जाता है। इसका परिणाम एक ताज़ा और सुगंधित स्वाद वाला व्यंजन है, जो हल्के दोपहर के भोजन या परिष्कृत रात के खाने के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी इतालवी व्यंजन-परंपरा की, विशेषकर लात्सियो क्षेत्र की, विशिष्ट है।
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एक कटोरे में चीज़ डालें, उसमें साफ़ की हुई और कटी हुई सेज व रोज़मेरी, नींबू और संतरे की कुछ बूंदें मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें
टर्की की स्लाइस को एक सतह पर फैलाएँ और उस पर चीज़ व सुगंधित जड़ी-बूटियों की क्रीम लगाएँ
इसे अपने ऊपर लपेटकर एक रोल बना लें
टर्की रोल पर नींबू और संतरे की पतली स्लाइसें रखें, फिर रसोई की डोरी से इसे बाँध दें ताकि सब कुछ स्थिर रहे
20 ग्राम मक्खन को एक बेकिंग ट्रे में पिघलाएँ, उसमें रोस्ट डालें, इसे हल्का-सा भूरा होने दें, फिर इसे 1/2 गिलास वाइन में मिलाए गए एक नींबू और एक संतरे के रस से भिगो दें
ट्रे को पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, बीच-बीच में थोड़ा-सा गरम पानी डालते रहें
ट्रे को ओवन से निकालें, रोस्ट को निकालकर बंद ओवन में गरम रखें
ट्रे को चूल्हे पर रखें और सॉस में एक चम्मच मक्के के स्टार्च को थोड़ा-से पानी में घोलकर डालें
अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को आँच पर तब तक रखें जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए
रोस्ट को स्लाइस में परोसें और बाकी बची संतरे व नींबू की स्लाइसों से सजाने के बाद ऊपर सॉस डालें
तवा
कटोरा
कद्दूकस
चाकू
Italia, Lazio












| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 88.22 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 2.46 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.44 |
| वसा (ग्राम) | 2.78 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.12 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.72 |
| बिक्री | 0.12 |