
शाहबलूत ट्रफल स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाइयाँ हैं, जिन्हें शाहबलूत, डार्क चॉकलेट और मक्खन से बनाया जाता है। ये शरद ऋतु में, जब शाहबलूत मौसम में होते हैं, तब खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन मिठाइयों की तैयारी में थोड़ा धैर्य चाहिए, लेकिन यह निश्चित रूप से सार्थक होगा। इनका आकार और स्वाद ट्रफल की याद दिलाते हैं, इसलिए इन्हें यह नाम मिला है।
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मात्राएँ 50 ट्रफल के लिए हैं
एक नुकीले चाकू से शाहबलूतों को एक तरफ से चीरा लगाएँ और उन्हें धीरे-धीरे एक सॉसपैन में डालते जाएँ; फिर उन्हें धोकर ठंडे पानी से ढक दें, एक तेजपत्ता, सौंफ की पत्तियाँ और एक चुटकी नमक डालें
बर्तन को ढक दें और पानी में उबाल आने के बाद 30 मिनट तक शाहबलूत पकाएँ
उन्हें थोड़ा-थोड़ा करके पानी से निकालें और तुरंत छीलें; काम पूरा होने पर उन्हें (लगभग 350 ग्राम) सबसे महीन डिस्क का उपयोग करके सब्ज़ी मैशर से गुजारें और एक कटोरे में इकट्ठा करें
कटी हुई डार्क चॉकलेट को बेन-मेरी में या धीमी आँच पर पिघलाएँ, उसे शाहबलूत के प्यूरी में लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ; आधी पैकेट वनीलिन को छन्नी से बारीक-बारीक छिड़ककर डालें, एक छोटा गिलास Calvados और एक छोटा गिलास Centerbe मिलाएँ, और मिश्रण को एकसार होने तक गूँधें
नरम किए हुए मक्खन को क्रीम जैसा फेंटें और उसे भी शाहबलूत में मिलाएँ
तैयार मिश्रण से बहुत नियमित न सही, लेकिन अखरोट से थोड़ी बड़ी गोलियाँ बनाइए; उन्हें मीठे कोको में लपेटिए और एक टोकरी में या देहाती प्लेट में, अथवा पेपर कपों में सजाइए
परोसने से पहले 'ट्रफल' को कम से कम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें
इन्हें ताज़ी पुदीने की पत्तियों, कैंडीड वायलेट्स, या इच्छानुसार कैंडीड फल से सजाया जा सकता है
कड़ाही
ब्लेंडर
कटोरा
बेकिंग ट्रे
शाहबलूत ट्रफल को रेफ्रिजरेटर में एक वायुरुद्ध डिब्बे में अधिकतम 5 दिनों तक रखें।
शाहबलूत ट्रफल इटली के पीडमोंट क्षेत्र की एक विशिष्ट मिठाई है, जो अपने उत्कृष्ट ट्रफल्स के लिए प्रसिद्ध है।
Italia, Piemonte





| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 240.1 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 26.97 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 14.15 |
| वसा (ग्राम) | 13.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.58 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.87 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.01 |
| बिक्री | 0.05 |