
एंकोवी और आलू की बेक्ड डिश लिगुरिया मूल का एक स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है। ताज़ी एंकोवी को कटी हुई आलू की परत पर रखा जाता है, जिसे लहसुन, अजमोद और पुदीने से स्वादिष्ट बनाया जाता है। इसे सूखी सफेद वाइन और नींबू के रस के मिश्रण के साथ ओवन में पकाया जाता है। पकने के अंत में, सतह पर सुनहरे और सुगंधित ब्रेडक्रम्ब्स छिड़के जाते हैं। यह लिगुरियन परंपरा का स्वादिष्ट और विशिष्ट व्यंजन है।
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अजमोद का एक गुच्छा, लहसुन की एक कली और पुदीने की कुछ पत्तियों को साथ में बारीक काटें
आलुओं को छीलें, धोएँ और उन्हें पतले स्लाइस में काटें
एक बेकिंग डिश में तेल लगाएँ, उसमें साफ की हुई, काँटों से मुक्त, और पुस्तक की तरह खोली गई एंकोवी की एक परत लगाएँ
उन पर अपनी तैयार की हुई कटी सामग्री का थोड़ा-सा भाग छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और ऊपर से पतली धार में थोड़ा तेल डालकर मसाला करें
आलुओं की एक परत से ढक दें और ऊपर से तैयार कटा मिश्रण, नमक और काली मिर्च छिड़कें
सारी सामग्री खत्म होने तक परतें बारी-बारी से लगाते रहें
एक गिलास वाइन छिड़कें और सतह पर कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ तथा ब्रेडक्रम्ब्स का मिश्रण छिड़कें
170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक घंटा पकाएँ
साथ में परोसने वाली वाइन: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
कटिंग बोर्ड
तेज़ चाकू
कड़ाही
कटोरा
ओवन
वायुरुद्ध डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में अधिकतम 2 दिनों तक रखें
लिगुरियन व्यंजन का पारंपरिक पकवान
Italia, Liguria











| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 85.23 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.34 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.85 |
| वसा (ग्राम) | 1.15 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.56 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.06 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.71 |
| बिक्री | 0.04 |