
तेल में संरक्षित सूखे टमाटर एक स्वादिष्ट और बहुमुखी एपेटाइज़र हैं, जो इतालवी व्यंजनों की विशेषता हैं। इन्हें बनाना आसान है और कई महीनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। टमाटरों को आधा काटकर, बीज हटाकर, मिर्च, अजवायन, लहसुन और जैतून के तेल से मसाला दिया जाता है। इसके बाद, उन्हें तेल में डुबोकर कुछ दिनों तक रहने दिया जाता है। यह प्रक्रिया टमाटरों के स्वाद को तीव्र करती है और उन्हें मुलायम तथा रसदार बनाती है। तेल में संरक्षित सूखे टमाटर एपेटाइज़र के रूप में या सलाद, ब्रुशेट्टा और मुख्य व्यंजनों के लिए टॉपिंग के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। इटली के कैंपानिया क्षेत्र से।
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टमाटरों को साफ करें, डंठल हटाएँ और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें
फिर उन्हें आधा काटकर कटे हुए भाग को लकड़ी के तख्ते पर ऊपर की ओर रखें
दोनों हिस्सों पर हल्का नमक छिड़कें और सूखाने के लिए कम से कम 4-5 दिनों तक बाहर धूप में रखें
ध्यान दें: उन्हें चौड़ी और बहुत महीन जाली वाली गॉज़ से (मच्छरदानी जैसी) ढकें, नहीं तो कीड़े उन्हें बर्बाद कर देंगे! इस अवधि के बाद लहसुन की कली छीलकर साफ करें, उसे पतले स्लाइस में काटें और जार में डालें जहाँ टमाटर रखे जाएँगे
जार में मिर्च का टुकड़ा और अजवायन भी डालें
अंत में सूखे टमाटर डालें
टमाटरों को जैतून के तेल से ढक दें और जारों को कसकर बंद कर दें
एक बर्तन में पानी उबालें, जारों को कपड़े में लपेटें और उन्हें 25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि वे स्टरलाइज़ हो जाएँ
इस अनोखी तैयारी से सूखे टमाटर बहुत ही स्वादिष्ट बन जाते हैं
वे सॉस, सलाद या पास्ता को समृद्ध करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं
चाकू
कटिंग बोर्ड
काँच का जार
चम्मच
तेल में रखे टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद काँच के जार में रखें। ये कई महीनों तक सुरक्षित रहते हैं।
तेल में संरक्षित सूखे टमाटर एक क्लासिक इतालवी एपेटाइज़र हैं। इन्हें अकेले, सलाद के लिए मसाले के रूप में या ब्रुशेट्टा और मुख्य व्यंजनों की सजावट के रूप में परोसा जा सकता है।
Italia, Campania







| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 25.21 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.99 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.91 |
| वसा (ग्राम) | 0.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.06 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.12 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.34 |
| बिक्री | 0.01 |