
जड़ी-बूटी वाले टॉर्तेली एमिलियाई व्यंजन की एक पारंपरिक डिश हैं। ये स्वादिष्ट टॉर्तेली ताज़ी रिकोटा और चौलाई की पत्तियों से भरे होते हैं, और ऊपर से पिघले हुए मक्खन व कद्दूकस किए हुए पार्मिज़ानो के साथ परोसे जाते हैं। आटा घर पर मैदा और पूरे अंडों से बनाया जाता है। इस रेसिपी में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन अंतिम परिणाम सचमुच संतोषजनक होता है। जड़ी-बूटी वाले टॉर्तेली उत्सवों या विशेष रात्रिभोज के लिए पहले कोर्स के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं।









चौलाई की पत्तियों को उबालें, निचोड़ें और बारीक काट लें
रिकोटा को चौलाई, अंडा, 100 ग्राम पार्मिज़ानो, नमक और थोड़ी सी कद्दूकस की हुई जायफल के साथ मिलाएँ
मैदा को अंडों के साथ गूँधकर आटा तैयार करें
आटे की बहुत पतली शीट बेलें और लगभग 10 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें
पट्टी पर अखरोट जितने भरावन के छोटे-छोटे ढेर 4-5 सेमी की दूरी पर रखें; पट्टी को लंबाई में मोड़कर भरावन को ढक दें; भरावन के चारों ओर उँगलियों से दबाएँ
विशेष चाकू से काटकर आयताकार टॉर्तेली बनाएँ
टॉर्तेली को नमकीन पानी में उबालें, अच्छी तरह छानें और पिघले हुए मक्खन व पार्मिज़ानो की परतों के साथ परोसें
बेलन
पास्ता काटने का उपकरण
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 222.42 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 15.85 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.45 |
| वसा (ग्राम) | 13.25 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.77 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.75 |
| बिक्री | 0.28 |
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