
स्कार्मी के साथ ट्रोफिएत्ते लिगुरिया की परंपरा का एक स्वादिष्ट और नाज़ुक व्यंजन है। ट्रोफिएत्ते, सर्पिल आकार की छोटी पास्ता, ताज़ी स्कार्मी पूँछों के साथ बहुत अच्छी लगती है, जिन्हें टमाटर की चटनी, अजमोद और क्रीम से समृद्ध किया जाता है। अंतिम परिणाम एक मलाईदार और स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जो विशेष रात के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त है।
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स्कार्मी की पूँछों को साफ़ करके, साफ़ की हुई पूँछों को अपशिष्ट भाग से अलग करें
तेल और मक्खन में 1 लहसुन की कली भूनें, स्कार्मी का अपशिष्ट भाग डालें, नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर डालें, पानी मिलाएँ और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ
पकने के बाद स्कार्मी के अपशिष्ट भाग को लकड़ी के चम्मच से मसलें ताकि उसका सारा रस और स्वाद निकल जाए; फिर सब कुछ बारीक छलनी से छान लें और सॉस को एक कटोरे में इकट्ठा करें, जिसे हम बाद में उपयोग करेंगे
एक पैन में 1/2 लहसुन की कली को तेल और मक्खन के साथ भूनें, स्कार्मी डालें और उन्हें सुनहरा भूरा करें, नमक और काली मिर्च समायोजित करें, तीन बड़े चम्मच टमाटर डालें, फिर पहले से छाना हुआ सॉस डालें
सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ, क्रीम के साथ बाँधें और नमकीन पानी में पकी हुई ट्रोफिए को उसमें मिलाकर परोसें
कड़ाही
कटोरा
अधिकतम 2 दिन तक रेफ़्रिजरेटर में रखें
लिगुरिया क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन
Italia, Liguria








| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 180.52 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 16.65 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.46 |
| वसा (ग्राम) | 6.96 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.4 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 12 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.74 |
| बिक्री | 0.38 |