
पेस्टो के साथ ट्रोफिये एक क्लासिक लिगूरियन व्यंजन है, जो लिगूरिया की पाक परंपरा का सर्वोत्तम प्रतिनिधित्व करता है। ट्रोफिये इस क्षेत्र का एक विशिष्ट ताज़ा पास्ता है, जो लंबा और मुड़ा हुआ होता है और जेनोआ शैली के पेस्टो को पूरी तरह पकड़ लेता है, जो तुलसी, पाइन नट्स, लहसुन, पेकोरिनो और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बनी एक स्वादिष्ट चटनी है। तुलसी की ताज़गी ट्रोफिये की मुलायम बनावट और नाज़ुक स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है, जिससे एक साधारण लेकिन परिष्कृत व्यंजन बनता है जो सभी के स्वाद को जीत लेता है। पेस्टो के साथ ट्रोफिये इतालवी पाककला का एक सच्चा प्रतीक और दुनिया भर में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है।




आटे को चकले पर रखें, आवश्यक नमक मिलाएँ और जितना पानी चाहिए उतना डालकर मुलायम और थोड़ा सख्त आटा गूँधें
आटे से हेज़लनट जितने छोटे टुकड़े तोड़ें और हथेली से कार्य-स्थल पर रगड़ें, ताकि मुड़े हुए छोटे-छोटे ग्नोच्ची जैसे टुकड़े बनें, जिनके सिरे पतले हों
ट्रोफिये को पर्याप्त उबलते नमकीन पानी में कुछ मिनट उबालें, फिर छानकर पेस्टो के साथ मिलाएँ और परोसें
--- सुझाव
पेस्टो के साथ ट्रोफिये लिगूरिया का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से रिविएरा दी लेवांते के उस हिस्से का जो कैमोग्ली से बोलीआस्को तक जाता है
कभी-कभी ट्रोफिये का आटा सफेद आटे में थोड़ा चेस्टनट आटा मिलाकर बनाया जाता है, जिसका मीठा स्वाद पेस्टो की सुगंधित प्रकृति के साथ सुखद विरोध बनाता है
बेलन
ओखली और मूसल
Italia, Liguria
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| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 410.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 43.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.33 |
| वसा (ग्राम) | 21.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.05 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.96 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.95 |